扒肉条
扒肉条是经典家常菜，五花肉煮后切片扒上酱汁，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，令人回味。
原料
13 种- 五花肉 500克
- 姜 3片
- 葱 2根
- 蒜 3瓣
- 八角 1颗
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 半茶匙
- 水淀粉 3汤匙
- 食用油 1汤匙
- 西兰花 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
五花肉整块冷水下锅，加入2片姜、1根葱段和料酒。大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖煮约30分钟，至筷子能轻松插入肉皮，捞出晾凉。
将熟五花肉切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片，备用。
小碗中混合生抽、老抽、糖、八角和半碗清水，搅匀成酱汁。
中火烧热炒锅，倒入油，加入蒜末、姜丝和剩余葱段爆香，约30秒至香味浓郁。
倒入酱汁，大火煮沸后转小火，放入肉片（皮朝下），轻晃锅防粘，小火焖煮8-10分钟，至汤汁减半、肉色红亮。
将肉片翻面，继续煮2分钟，加盐调味，转中大火，淋入水淀粉，快速搅匀至汤汁浓稠包裹肉片，关火。
盘底铺上焯熟的西兰花，用铲子将肉片盛出码在菜上，浇上芡汁。
撒上葱花点缀，即可上桌。
小贴士
煮肉时间以筷子能穿透为准，不宜过烂；切片厚度均匀便于入味；焖煮时用小火避免肉片散开。
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