ব্রেইজড পর্ক বেলি স্ট্রিপস
একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ যাতে শুঁটকি পর্ক বেলির টুকরা সসে রান্না করা হয়, নরম ও সুস্বাদু।
Ingredients
13 items- পর্ক বেলি ৫০০ গ্রাম
- আদা ৩ টুকরা
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- রসুন ৩ কোয়া
- স্টার অ্যানিস ১ টুকরা
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ আধা চা চামচ
- পানি ও স্টার্চ মিশ্রণ ৩ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- ব্রকলি সামান্য
Nutrition
Steps （8 steps）
পুরো পর্ক বেলি ঠাণ্ডা পানিতে দিন, সাথে ২ টুকরা আদা, ১ ডাঁটা পেঁয়াজ কলি ও রান্নার ওয়াইন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন, আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ চপস্টিক সহজে চামড়ায় ঢোকে। তুলে ঠাণ্ডা করুন।
সেদ্ধ মাংস ০.৫ সেমি পুরু ও ৫ সেমি লম্বা টুকরা করে কাটুন। আলাদা রাখুন।
একটি ছোট বাটিতে হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, চিনি, স্টার অ্যানিস ও আধা কাপ পানি মিশিয়ে সস বানান।
মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করুন। কুচি রসুন, আদা কুচি ও বাকি পেঁয়াজ কলি প্রায় ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ আসে।
সস ঢেলে উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আঁচ কমান। মাংসের টুকরা (চামড়া নিচের দিকে) আলতো করে দিন, কড়াই নেড়ে দিন যাতে না লাগে। মৃদু আঁচে ৮-১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সস কমে ও মাংস চকচকে লাল হয়।
টুকরা উল্টিয়ে আরও ২ মিনিট রান্না করুন। লবণ দিন। আঁচ মাঝারি-উচ্চে বাড়ান, পানি-স্টার্চ মিশ্রণ ঢেলে দ্রুত নেড়ে দিন যতক্ষণ সস ঘন হয় ও টুকরা লেপ্টে যায়। আঁচ বন্ধ করুন।
প্লেটে সেদ্ধ ব্রকলি বিছান। সাবধানে মাংসের টুকরা উপরে রাখুন ও বাকি সস ঢালুন।
কুচি পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস এমনভাবে রান্না করুন যাতে কাঁটা সহজে ঢোকে কিন্তু বেশি নরম না হয়; টুকরা সমান পুরু কাটুন; মৃদু আঁচে রান্না করুন যাতে টুকরা ভেঙে না যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।