Тушёные полоски свиной грудинки
Классическое домашнее блюдо: нежные полоски свиной грудинки, тушёные в ароматном соевом соусе, тают во рту.
Ingredients
13 items- Свиная грудинка 500 г
- Имбирь 3 ломтика
- Зелёный лук 2 стебля
- Чеснок 3 зубчика
- Бадьян 1 штука
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль ½ чайной ложки
- Водный крахмал 3 столовые ложки
- Растительное масло 1 столовая ложка
- Брокколи немного
Nutrition
Steps （8 steps）
Уложите целую грудинку в холодную воду, добавьте 2 ломтика имбиря, 1 часть зелёного лука и вино. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь, накройте и варите около 30 минут, пока палочка легко протыкает кожу. Выньте и остудите.
Нарежьте варёную грудинку полосками толщиной 0,5 см и длиной 5 см. Отложите.
В миске смешайте светлый и тёмный соевый соус, сахар, бадьян и ½ стакана воды, чтобы получить соус.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Обжарьте измельчённый чеснок, имбирь соломкой и оставшийся зелёный лук около 30 секунд до аромата.
Влейте соус, доведите до кипения, затем убавьте огонь. Аккуратно выложите полоски грудинки кожей вниз, встряхивайте вок, чтобы не прилипали. Тушите на слабом огне 8–10 минут, пока соус не уменьшится и мясо не станет глянцево-красным.
Переверните полоски и готовьте ещё 2 минуты. Посолите. Увеличьте огонь до средне-сильного, влейте водный крахмал и быстро перемешайте, пока соус не загустеет и не покроет полоски. Выключите огонь.
Выложите на тарелку бланшированную брокколи. Аккуратно переложите полоски мяса сверху и полейте оставшимся соусом.
Украсьте нарезанным зелёным луком и подавайте горячим.
Tips
Варите мясо до готовности, но не переваривайте; нарезайте полоски одинаковой толщины; тушите на слабом огне, чтобы полоски не развалились.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.