Lanières de poitrine de porc braisées
Un plat familial classique : des lanières de poitrine de porc braisées dans une sauce savoureuse, tendres et fondantes en bouche.
Ingredients
13 items- Poitrine de porc 500 g
- Gingembre 3 tranches
- Ciboule 2 tiges
- Ail 3 gousses
- Anis étoilé 1 pièce
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel ½ cuillère à café
- Fécule de maïs diluée 3 cuillères à soupe
- Huile de cuisson 1 cuillère à soupe
- Brocoli un peu
Nutrition
Steps （8 steps）
Placez la poitrine entière dans l'eau froide avec 2 tranches de gingembre, 1 tronçon de ciboule et le vin de cuisine. Portez à ébullition, écumez, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes jusqu'à ce qu'une baguette traverse facilement la peau. Retirez et laissez refroidir.
Coupez la poitrine cuite en lanières de 0,5 cm d'épaisseur et 5 cm de long. Réservez.
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja claire, la foncée, le sucre, l'anis étoilé et ½ tasse d'eau pour faire la sauce.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen. Faites revenir l'ail haché, le gingembre en filaments et les tronçons de ciboule restants environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Versez la sauce, portez à ébullition puis baissez le feu. Ajoutez délicatement les lanières de porc, peau vers le bas, secouez le wok pour éviter qu'elles collent. Laissez mijoter à feu doux 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise et que la viande devienne rouge brillant.
Retournez les lanières et cuisez 2 minutes de plus. Salez. Augmentez le feu à moyen-vif, versez la fécule diluée et remuez rapidement jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les lanières. Éteignez le feu.
Tapissez une assiette de brocoli blanchi. Disposez délicatement les lanières de porc par-dessus et versez la sauce restante.
Parsemez de ciboule ciselée et servez chaud.
Tips
Cuire le porc jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas trop mou ; couper les lanières d'épaisseur uniforme ; braiser à feu doux pour éviter que les lanières ne se délitent.
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