Thịt ba chỉ om xì dầu (pa-rô-tiêu)
Món ăn gia đình kinh điển: thịt ba chỉ luộc chín thái lát, om với xì dầu cho màu đỏ bóng, mềm tan, đậm đà.
Ingredients
13 items- Thịt ba chỉ 500 g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 nhánh
- Tỏi 3 tép
- Hoa hồi 1 cánh
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối ½ thìa cà phê
- Bột năng pha nước 3 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Bông cải xanh một ít
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho thịt ba chỉ nguyên miếng vào nước lạnh, thêm 2 lát gừng, 1 khúc hành lá và rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp luộc khoảng 30 phút cho đến khi đũa xuyên da dễ dàng. Vớt ra để nguội.
Thái thịt đã luộc thành lát dày 0,5 cm, dài 5 cm. Để riêng.
Pha xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường, hoa hồi và nửa chén nước trong bát nhỏ để làm sốt.
Đun nóng dầu trong chảo lửa vừa. Phi tỏi băm, gừng thái sợi và hành lá còn lại khoảng 30 giây cho thơm.
Đổ sốt vào, đun sôi lửa lớn rồi hạ nhỏ. Nhẹ nhàng cho các lát thịt (da xuống dưới), lắc chảo để không bị dính. Om lửa nhỏ 8–10 phút cho đến khi sốt sệt lại và thịt chuyển màu đỏ bóng.
Trở mặt các lát thịt, om thêm 2 phút. Nêm muối. Tăng lửa vừa-lớn, đổ bột năng pha nước vào, đảo nhanh tay đến khi sốt sánh bám đều thịt. Tắt lửa.
Xếp bông cải xanh đã chần ra đĩa. Nhẹ nhàng đặt thịt lên trên, rưới phần sốt còn lại.
Rắc hành lá thái nhỏ và thưởng thức ngay khi nóng.
Tips
Luộc thịt vừa chín tới, không quá mềm; thái lát đều để thấm gia vị; om lửa nhỏ giữ thịt không bị nát.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.