Tiras de barriga de porco bravas
Um prato caseiro clássico em que tiras de barriga de porco são cozidas num molho saboroso, ficando tenras e cheias de sabor.
Ingredients
13 items- Barriga de porco 500 g
- Gengibre 3 fatias
- Cebolinha 2 pés
- Alho 3 dentes
- Anis estrelado 1 peça
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal ½ colher de chá
- Amido de milho dissolvido 3 colheres de sopa
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Brócolis um pouco
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque a barriga de porco inteira em água fria com 2 fatias de gengibre, 1 seção de cebolinha e o vinho de cozinha. Leve a ferver, retire a espuma, reduza o lume, tape e cozinhe em lume brando cerca de 30 minutos até que um pauzinho atravesse a pele facilmente. Retire e deixe arrefecer.
Corte a barriga cozida em tiras com 0,5 cm de espessura e 5 cm de comprimento. Reserve.
Numa tigela pequena, misture o molho de soja claro, escuro, o açúcar, o anis estrelado e ½ chávena de água para fazer o molho.
Aqueça óleo num wok em lume médio. Refogue o alho picado, o gengibre em fios e as restantes seções de cebolinha durante cerca de 30 segundos até ficarem perfumados.
Despeje o molho, deixe ferver e depois baixe o lume. Adicione suavemente as tiras de carne, com a pele para baixo, agite o wok para evitar que colem. Cozinhe em lume brando durante 8-10 minutos até o molho reduzir e a carne ficar com um brilho vermelho.
Vire as tiras e cozinhe mais 2 minutos. Tempere com sal. Aumente para lume médio-alto, junte a mistura de amido e mexa rapidamente até o molho engrossar e cobrir as tiras. Desligue o lume.
Forre um prato com brócolis escaldado. Transfira cuidadosamente as tiras de carne para cima e regue com o molho restante.
Decore com cebolinha picada e sirva quente.
Tips
Cozinhe o porco até ficar tenro mas não mole; corte as tiras com espessura uniforme; cozinhe em lume brando para manter as tiras inteiras.
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