Tiras de panceta de cerdo estofadas
Un plato casero clásico donde tiras de panceta de cerdo se estofan en una salsa sabrosa, quedando tiernas y llenas de sabor.
Ingredients
13 items- Panceta de cerdo 500 g
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolletas 2 tallos
- Ajo 3 dientes
- Anís estrellado 1 pieza
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal ½ cucharadita
- Almidón de maíz disuelto 3 cucharadas
- Aceite de cocina 1 cucharada
- Brócoli un poco
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloca la panceta entera en agua fría con 2 rodajas de jengibre, 1 sección de cebolleta y el vino de cocina. Lleva a ebullición, retira la espuma, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que un palillo atraviese la piel fácilmente. Retira y deja enfriar.
Corta la panceta cocida en tiras de 0,5 cm de grosor y 5 cm de largo. Reserva.
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja clara, la oscura, el azúcar, el anís estrellado y ½ taza de agua para hacer la salsa.
Calienta aceite en un wok a fuego medio. Saltea el ajo picado, el jengibre en hebras y las secciones de cebolleta restantes durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Vierte la salsa, lleva a ebullición y luego baja el fuego. Añade suavemente las tiras de panceta, con la piel hacia abajo, agita el wok para evitar que se peguen. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y la carne tenga un brillo rojizo.
Dale la vuelta a las tiras y cocina 2 minutos más. Sazona con sal. Sube el fuego a medio-alto, incorpora la mezcla de almidón y remueve rápidamente hasta que la salsa espesa y cubra las tiras. Apaga el fuego.
Cubre un plato con brócoli escaldado. Coloca con cuidado las tiras de panceta encima y vierte la salsa restante.
Decora con cebolleta picada y sirve caliente.
Tips
Cocina la panceta hasta que esté tierna pero no demasiado blanda; corta las tiras de grosor uniforme; estofa a fuego lento para mantener las tiras enteras.
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