आलू और बांस की कोपलों के साथ दम किया हुआ चिकन
नरम चिकन, मुलायम आलू और कुरकुरी बांस की कोपलों का स्वादिष्ट संगम, गाढ़ी ग्रेवी में पका हुआ। चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
Ingredients
15 items- चिकन जांघ 500 ग्राम
- आलू 2 (लगभग 300 ग्राम)
- बांस की कोपलें 200 ग्राम
- अदरक 3 टुकड़े
- लहसुन 3 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 2
- खाने का सिरका या वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार (लगभग 1 छोटा चम्मच)
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
- गरम पानी या शोरबा 500 मिलीलीटर
- हरी प्याज थोड़ी सी
Nutrition
Steps （9 steps）
चिकन को धोकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस और 2 टुकड़े अदरक के साथ 15 मिनट मैरीनेट करें।
आलू छीलकर टुकड़ों में काटें, बांस की कोपलें भी काटें। अदरक काटें, लहसुन कुचलें, सूखी मिर्च काटें।
कढ़ाई में तेल गरम करें, अदरक, लहसुन और मिर्च डालकर 30 सेकंड भूनें।
चिकन के टुकड़े डालकर मध्यम आँच पर सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट भूनें।
2 बड़े चम्मच कुकिंग वाइन, 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच गाढ़ी सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
आलू और बांस की कोपलें डालें, 2 मिनट भूनें ताकि सॉस लग जाए।
गरम पानी या शोरबा डालें जब तक सामग्री डूब जाए। उबाल आने पर आँच धीमी करके ढककर 30 मिनट पकाएँ।
ढक्कन हटाकर तेज़ आँच पर सॉस गाढ़ा करें। नमक और सफेद मिर्च डालें। चम्मच पर लगने तक हिलाएँ, लगभग 3 मिनट।
प्लेट में निकालें, हरी प्याज से सजाएँ और परोसें।
Tips
आलू नरम होते हैं, इसलिए पकाते समय बार-बार न हिलाएँ। चिकन को पहले भूनने से स्वाद बढ़ता है। डिब्बाबंद बांस की कोपलों को उबाल लें। सॉस चावल के साथ परोसने के लिए बचा सकते हैं।
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