Pollo guisado con patatas y brotes de bambú
Tierno pollo, patatas suaves y brotes de bambú crujientes estofados en una salsa sabrosa. Un plato reconfortante que combina perfectamente con arroz.
Ingredients
15 items- Muslo de pollo 500 g
- Patatas 2 (aproximadamente 300 g)
- Brotes de bambú 200 g
- Jengibre 3 rebanadas
- Ajo 3 dientes
- Chiles secos 2
- Vino de cocina 2 cucharadas
- Salsa de soya ligera 2 cucharadas
- Salsa de soya oscura 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto (aprox. 1 cucharadita)
- Pimienta blanca una pizca
- Aceite vegetal 2 cucharadas
- Agua caliente o caldo 500 ml
- Cebollino un poco
Nutrition
Steps （9 steps）
Lave y corte el pollo en trozos de 3 cm. Marine con 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 2 rodajas de jengibre durante 15 minutos.
Pele y corte las patatas en gajos; corte los brotes de bambú de manera similar. Corte el jengibre, triture el ajo, corte los chiles secos.
Caliente aceite en un wok a fuego medio. Añada jengibre, ajo y chiles; saltee hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
Añada los trozos de pollo (deseche el exceso de marinado) y saltee a fuego medio hasta que estén dorados y ligeramente chamuscados, unos 5 minutos.
Agregue 2 cucharadas de vino, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharadita de azúcar. Mezcle bien.
Añada las patatas y los brotes de bambú; saltee durante 2 minutos para que absorban la salsa.
Vierta agua caliente o caldo hasta cubrir todos los ingredientes. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Destape, vuelva a fuego alto y reduzca la salsa. Sazone con sal y pimienta blanca. Remueva hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara, unos 3 minutos.
Sirva en un plato, decore con cebollino picado y disfrute.
Tips
Las patatas son frágiles, evite remover demasiado durante la cocción a fuego lento. Dorar el pollo realza el sabor. Si usa brotes de bambú enlatados, escaldarlos primero para eliminar la acidez. Puede reservar un poco de salsa para el arroz.
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