ไก่ตุ๋นมันฝรั่งกับหน่อไม้
ไก่นุ่ม มันฝรั่งละมุน และหน่อไม้กรุบกรอบ ตุ๋นในซอสเข้มข้นหอมอร่อย เป็นอาหารที่เข้ากับข้าวสวยได้อย่างลงตัว
Ingredients
15 items- เนื้อสะโพกไก่ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 2 หัว (ประมาณ 300 กรัม)
- หน่อไม้ 200 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ (ประมาณ 1 ช้อนชา)
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อนหรือน้ำซุป 500 มล.
- ต้นหอม เล็กน้อย
Nutrition
Steps （9 steps）
ล้างไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น 3 ซม. หมักด้วยเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และขิง 2 แว่น นาน 15 นาที
ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น หน่อไม้หั่น similarly. หั่นขิง บดกระเทียม หั่นพริกแห้ง
ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟกลาง ใส่ขิง กระเทียม และพริกแห้งผัดจนหอม ประมาณ 30 วินาที
ใส่ไก่ (สะเด็ดน้ำหมัก) ผัดบนไฟกลางจนเกรียมเหลือง ประมาณ 5 นาที
ใส่เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน
ใส่มันฝรั่งและหน่อไม้ ผัดต่อ 2 นาทีให้น้ำซอสเคลือบ
เติมน้ำร้อนหรือน้ำซุปให้ท่วมส่วนผสม ต้มให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋นนาน 30 นาที
เปิดฝา เปิดไฟแรงเพื่อลดซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว คนจนซอสข้นและเคลือบหลังช้อน ประมาณ 3 นาที
ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
Tips
มันฝรั่งเปราะ อย่าคนบ่อยขณะตุ๋น การผัดไก่ให้เหลืองช่วยเพิ่มกลิ่นหอม ถ้าใช้หน่อไม้กระป๋องควรลวกก่อนเพื่อลดรสเปรี้ยว เก็บซอสไว้คลุกข้าวได้ตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ