Poulet braisé aux pommes de terre et pousses de bambou
Du poulet tendre, des pommes de terre fondantes et des pousses de bambou croquantes mijotés dans une sauce savoureuse. Un plat réconfortant qui se marie parfaitement avec du riz.
Ingredients
15 items- Cuisse de poulet 500 g
- Pommes de terre 2 (environ 300 g)
- Pousses de bambou 200 g
- Gingembre 3 tranches
- Ail 3 gousses
- Piments séchés 2
- Vin de cuisine 2 cuillères à soupe
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Sel à votre goût (env. 1 cuillère à café)
- Poivre blanc une pincée
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- Eau chaude ou bouillon 500 ml
- Ciboule un peu
Nutrition
Steps （9 steps）
Lavez et coupez le poulet en morceaux de 3 cm. Faites mariner avec 1 càs de vin, 1 càs de sauce soja claire et 2 tranches de gingembre pendant 15 minutes.
Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers; coupez les pousses de bambou de la même manière. Tranchez le gingembre, écrasez l'ail, coupez les piments séchés.
Chauffez l'huile dans un wok à feu moyen. Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes.
Ajoutez les morceaux de poulet (jetez l'excédent de marinade) et faites-les sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement grillés, environ 5 minutes.
Ajoutez 2 càs de vin, 1 càs de sauce soja claire, 1 càs de sauce soja foncée et 1 càc de sucre. Mélangez bien pour enrober le poulet.
Ajoutez les pommes de terre et les pousses de bambou; faites sauter pendant 2 minutes pour absorber la sauce.
Versez de l'eau chaude ou du bouillon pour couvrir tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
Découvrez, passez à feu vif et réduisez la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère, environ 3 minutes.
Servez dans un plat, garnissez de ciboule hachée et dégustez.
Tips
Les pommes de terre sont fragiles, évitez de trop remuer pendant la cuisson. Faire dorer le poulet rehausse la saveur. Si vous utilisez des pousses de bambou en conserve, blanchissez-les d'abord pour enlever l'acidité. Vous pouvez conserver un peu de sauce pour le riz.
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