감자와 죽순 닭고기 조림
부드러운 닭고기, 포슬포슬한 감자, 아삭한 죽순이 진한 양념에 조려져 밥과 환상의 궁합을 자랑하는 집밥 요리입니다.
Ingredients
15 items- 닭다리살 500g
- 감자 2개 (약 300g)
- 죽순 200g
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 마른 고추 2개
- 요리용 주류 2큰술
- 연간장 2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 기호에 맞게 (약 1작은술)
- 흰 후춧가루 약간
- 식용유 2큰술
- 뜨거운 물 또는 육수 500ml
- 파 약간
Nutrition
Steps （9 steps）
닭고기를 씻어 3cm 크기로 썰고, 요리주 1큰술, 연간장 1큰술, 생강 2쪽과 함께 15분간 재워둡니다.
감자는 껍질을 벗겨 나박썰기하고, 죽순도 비슷하게 썹니다. 생강은 편 썰고, 마늘은 다지고, 마른 고추는 어슷 썹니다.
중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 생강, 마늘, 고추를 넣어 30초간 볶아 향을 냅니다.
재운 닭고기를 건져 넣고 중불로 표면이 노릇해지고 약간 그을릴 때까지 약 5분간 볶습니다.
요리주 2큰술, 연간장 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 고루 섞어 닭고기에 간이 배게 합니다.
감자와 죽순을 넣고 2분간 볶아 소스가 고루 묻도록 합니다.
뜨거운 물이나 육수를 재료가 잠길 정도로 붓고, 강불로 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 30분간 조립니다.
뚜껑을 열고 강불에서 소스를 졸입니다. 소금과 흰 후춧가루로 간을 맞추고 소스가 걸쭉해져 숟가락 등에 달라붙을 때까지 약 3분간 저어줍니다.
접시에 담고 송송 썬 파를 뿌려 완성합니다.
Tips
감자는 무르기 쉬우므로 조리는 동안 너무 자주 저어주지 않습니다. 닭고기를 먼저 볶아 노릇하게 구우면 감칠맛이 더해집니다. 통조림 죽순은 데쳐서 신맛을 제거합니다. 소스는 밥에 비벼 먹을 만큼 남겨도 좋습니다.
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