बीजिंग फ्राइड केक (झागाओ)
सुनहरी कुरकुरी बाहरी परत और मीठी लाल बीन पेस्ट की नरम भराई, यह बीजिंग का पारंपरिक स्ट्रीट स्नैक हर निवाले में स्वादिष्ट कुरकुरापन और गर्माहट देता है।
Ingredients
5 items- मैदा 250 ग्राम
- उबलता पानी 150 ग्राम
- चीनी 30 ग्राम
- लाल बीन पेस्ट 200 ग्राम
- खाना पकाने का तेल लगभग 500 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बड़े कटोरे में मैदा लें। उबलता पानी धीरे-धीरे डालें और चॉपस्टिक से हिलाएं जब तक मिश्रण दानेदार न हो जाए। हल्का ठंडा होने पर चिकना आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट आराम दें।
आटे को 16 बराबर भागों (लगभग 25 ग्राम प्रत्येक) में बाँट लें। एक भाग लेकर गोल करें और 8 सेमी व्यास की गोल पूरी बेलें, बीच में मोटी और किनारों पर पतली।
बीच में लगभग 15 ग्राम लाल बीन पेस्ट रखें। किनारों को इकट्ठा करके अंगूठे और तर्जनी से कसकर सील करें। पलट कर हल्का दबाएँ और लगभग 1 सेमी मोटा गोल केक बनाएं।
कढ़ाही या गहरे पैन में तेल 160°C तक गरम करें। केक को बैचों में मध्यम-हल्की आंच पर 5-6 मिनट तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक सुनहरा न हो जाए।
स्लॉटेड चम्मच से निकाल कर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
गरमागरम परोसें। वैकल्पिक रूप से चीनी या तिल छिड़कें। कुरकुरी बाहरी और नरम मीठी भराई का आनंद लें।
Tips
तेल का तापमान मध्यम रखें; मध्यम-हल्की आंच पर तलने से भराई अंदर पक जाती है और बाहर जलता नहीं है। केक को कसकर सील करें ताकि तलने के दौरान भराई बाहर न निकले।
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