베이징 튀김 떡 (자가오)
바삭하고 고소한 황금빛 겉과 부드럽고 달콤한 팥소 속이 어우러진 베이징 전통 길거리 간식입니다. 한입 베어 물면 행복이 느껴집니다.
Ingredients
5 items- 중력분 250g
- 끓는 물 150g
- 백설탕 30g
- 팥소 200g
- 식용유 약 500ml
Nutrition
Steps （6 steps）
볼에 밀가루를 담고, 끓는 물을 조금씩 부으며 젓가락으로 저어가며 덩어리지게 만듭니다. 식으면 손으로 매끈하게 반죽하고, 젖은 천을 덮어 15분간 휴지시킵니다.
반죽을 16등분(약 25g)하고, 하나를 둥글게 만든 후 지름 8cm의 원형으로 밉니다(가운데는 두껍게, 가장자리는 얇게).
중앙에 팥소 15g을 올리고, 엄지와 검지로 주름을 잡아가며 감싸서 꼭 봉합니다. 뒤집어서 1cm 두께의 납작한 떡으로 만듭니다.
기름을 160℃로 가열하고, 중약불에서 5~6분간 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 중간에 뒤집어 주면서 골고루 익힙니다.
건져서 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
뜨거울 때 접시에 담고, 취향에 따라 설탕이나 깨를 뿌립니다. 바삭한 겉과 부드러운 달콤한 속을 즐기세요.
Tips
기름 온도를 적당히 유지하세요. 중약불로 천천히 튀겨야 속까지 익고 겉이 타지 않습니다. 소가 새지 않도록 반죽을 꼭 밀봉하세요.
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