ขนมทอดปักกิ่ง (จาคาว)
เปลือกนอกสีทองกรุบกรอบไส้ถั่วแดงหวานนุ่ม ขนมข้างทางคลาสสิกแห่งกรุงปักกิ่งให้ความอร่อยและความอบอุ่นในทุกคำ
Ingredients
5 items- แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม
- น้ำเดือด 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- ไส้ถั่วแดง 200 กรัม
- น้ำมันพืช ประมาณ 500 มล.
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่แป้งในชามใบใหญ่ ค่อยๆ เทน้ำเดือดพร้อมคนด้วยตะเกียบจนแป้งเป็นเกล็ด พออุ่นขึ้นนวดให้เนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำพักไว้ 15 นาที
แบ่งแป้งเป็น 16 ส่วนเท่าๆ กัน (ส่วนละประมาณ 25 กรัม) ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลึงเป็นแผ่นกลมบางขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ให้หนาตรงกลางบางริม
ใส่ไส้ถั่วแดงประมาณ 15 กรัมตรงกลาง หุบขอบแป้งขึ้นมาปิดให้สนิทโดยใช้หัวแม่มือกับนิ้วชี้ กลับด้านแล้วกดเบาๆ ให้เป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1 ซม.
ตั้งน้ำมันในกระทะลึกถึง 160°C ใส่ขนมลงทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 5-6 นาที พลิกเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง
ตักขึ้นด้วยกระชอนวางบนกระดาษซับน้ำมันให้สะเด็ดน้ำมัน
เสิร์ฟทันทีขณะร้อน โรยน้ำตาลหรืองาตามชอบ เพลิดเพลินกับความกรอบนอกนุ่มในหวานๆ
Tips
ควบคุมอุณหภูมิน้ำมันอย่าให้สูงเกินไป ทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนเพื่อให้สุกทั่วถึงกันโดยไม่ไหม้ ต้องปิดแป้งให้แน่นกันไส้ทะลัก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ