Bánh chiên Bắc Kinh (Zhagao)
Vỏ ngoài vàng giòn, nhân đậu đỏ ngọt mềm, món ăn đường phố Bắc Kinh cổ điển mang đến sự giòn tan và ấm áp trong từng miếng cắn.
Ingredients
5 items- Bột mì đa dụng 250 g
- Nước sôi 150 g
- Đường cát 30 g
- Nhân đậu đỏ 200 g
- Dầu ăn khoảng 500 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho bột mì vào tô lớn, từ từ đổ nước sôi vào, vừa đổ vừa khuấy bằng đũa cho đến khi bột vụn. Khi nguội bớt, nhào thành khối bột mịn, phủ khăn ẩm và ủ trong 15 phút.
Chia bột thành 16 phần bằng nhau (mỗi phần khoảng 25 g). Lấy một viên, vo tròn rồi cán thành hình tròn đường kính 8 cm, dày ở giữa và mỏng ở rìa.
Đặt khoảng 15 g nhân đậu đỏ vào giữa, túm mép bột lại và gói chặt bằng ngón cái và ngón trỏ. Lật mặt và ấn nhẹ thành bánh dẹt dày khoảng 1 cm.
Đun nóng dầu trong chảo sâu đến 160°C. Chiên bánh theo từng mẻ ở lửa vừa nhỏ trong 5-6 phút, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi vàng đều.
Vớt bánh ra rổ lưới, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Dùng nóng ngay. Có thể rắc thêm đường hoặc mè. Thưởng thức lớp vỏ giòn rụm và nhân ngọt mềm.
Tips
Giữ nhiệt độ dầu ở mức vừa phải; chiên lửa vừa nhỏ giúp bánh chín đều bên trong mà không bị cháy bên ngoài. Hãy gói bánh thật kín để tránh nhân bị chảy ra khi chiên.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.