كعكة بكين المقلية (تشاغاو)
قشرة ذهبية مقرمشة مع حشوة حلوة من معجون الفاصوليا الحمراء، هذه الوجبة التقليدية في بكين تقدم قرمشة لذيذة ودفء في كل قضمة.
Ingredients
5 items- دقيق متعدد الاستعمالات 250 غرام
- ماء مغلي 150 غرام
- سكر ناعم 30 غرام
- معجون الفاصوليا الحمراء 200 غرام
- زيت الطبخ حوالي 500 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
ضع الدقيق في وعاء كبير. أضف الماء المغلي تدريجياً مع التحريك باستخدام عيدان الطعام حتى يصبح الخليط متكتلاً. عندما يبرد قليلاً، اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بقطعة قماش مبللة واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
قسم العجينة إلى 16 قطعة متساوية (حوالي 25 غرام لكل قطعة). خذ قطعة واحدة، كوّرها ثم افردها على شكل دائرة، أكثر سمكاً في الوسط وأقل سمكاً على الأطراف، بقطر حوالي 8 سم.
ضع حوالي 15 غراماً من معجون الفاصوليا في المركز. اجمع الحواف وأغلقها بإحكام باستخدام الإبهام والسبابة. اقلبها واضغط بلطف لتشكيل كعكة دائرية بسماكة حوالي 1 سم.
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قلاية إلى 160 درجة مئوية. اقلي الكعك على دفعات على نار متوسطة منخفضة لمدة 5-6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه ذهبياً.
أخرجها بملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
قدمها فوراً وهي ساخنة. يمكن رش القليل من السكر أو حبوب السمسم حسب الرغبة. استمتع بالقشرة المقرمشة والحشوة الناعمة الحلوة.
Tips
حافظ على درجة حرارة الزيت معتدلة؛ القلي على نار متوسطة منخفضة يضمن نضج الداخل دون حرق الخارج. تأكد من إغلاق الكعك بإحكام لمنع تسرب الحشوة أثناء القلي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.