बीजिंग चाओ गेडा (तला हुआ आटा टुकड़े)
बीजिंग का पारंपरिक नूडल व्यंजन, चबाने योग्य आटे के टुकड़े कीमा और सब्जियों के साथ तले हुए, स्वादिष्ट और सुगंधित।
Ingredients
15 items- मैदा (बहुउद्देशीय) 200 ग्राम
- गुनगुना पानी 100 मिली
- नमक 3 ग्राम
- सूअर का कीमा 100 ग्राम
- गाजर 50 ग्राम
- खीरा 50 ग्राम
- मूंग के अंकुर 50 ग्राम
- हरा प्याज 15 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- लहसुन 15 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी काला सिरका 2 छोटे चम्मच
- चीनी 5 ग्राम
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （9 steps）
एक बड़े बाउल में 200 ग्राम मैदा और 2 ग्राम नमक मिलाएँ। धीरे-धीरे 100 मिली गुनगुना पानी डालें, चॉपस्टिक से हिलाएँ जब तक टुकड़े बनें, फिर लगभग 5 मिनट तक गूंधें जब तक चिकना आटा न बने। गीले कपड़े से ढक दें।
आटे को 20 मिनट आराम दें।
आटे को 1 सेमी मोटा बेलें, मैदा छिड़कें, 1 सेमी चौड़ी पट्टियाँ काटें, फिर छोटे क्यूब्स में काटें। अलग करें।
एक बर्तन में पानी उबालें, आटे के टुकड़े डालें। तेज़ आँच पर पकाएँ जब तक ऊपर न आएँ, फिर 1 मिनट और जब तक सफेद कोर न रहे। छानकर ठंडे पानी से धोएँ।
गाजर और खीरा को 0.5 सेमी क्यूब्स में काटें, अंकुर धोएँ, हरा प्याज काटें, अदरक और लहसुन काटें।
कढ़ाई को मध्यम आँच पर गरम करें, 15 मिली तेल डालें। कीमा को सुनहरा होने तक भूनें, अदरक और आधा हरा प्याज डालकर 30 सेकंड भूनें।
गाजर और अंकुर डालें, आँच तेज़ करें, 1 मिनट भूनें जब तक कुरकुरा न हो।
छने हुए टुकड़े डालें, हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस और चीनी डालें। मध्यम-तेज़ आँच पर 2 मिनट भूनें जब तक समान रूप से लेप न हो।
कड़ाही के किनारे से सिरका छिड़कें, खीरा, बचा हरा प्याज और लहसुन डालें। तेज़ आँच पर कुछ बार तेज़ी से भूनें, फिर आँच बंद करें।
Tips
चबाने वाले टुकड़ों के लिए गुनगुने पानी और सख्त आटे का उपयोग करें, पर्याप्त आराम दें; पके टुकड़ों को ठंडे पानी से धोएँ ताकि चिपके नहीं; सब्जियों को कुरकुरा रखने के लिए तेज़ आँच पर भूनें; गहराई के लिए अंत में सिरका डालें।
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