بیجنگ چاو گیڈا (تلی ہوئی ڈو کیوبز)
بیجنگ کا روایتی نوڈل ڈش، چبانے والے ڈو کیوبز قیمہ اور سبزیوں کے ساتھ تلا ہوا، لذیذ اور خوشبودار۔
Ingredients
15 items- میدہ (آل مقصد) 200 گرام
- گرم پانی 100 ملی لیٹر
- نمک 3 گرام
- خنزیر کا قیمہ 100 گرام
- گاجر 50 گرام
- ککڑی 50 گرام
- مونگ پھلی کے انکر 50 گرام
- ہرا پیاز 15 گرام
- ادرک 10 گرام
- لہسن 15 گرام
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- چائنیز بلیک سرکہ 2 چائے کے چمچ
- چینی 5 گرام
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
ایک بڑے پیالے میں 200 گرام میدہ اور 2 گرام نمک مکس کریں۔ آہستہ آہستہ 100 ملی لیٹر گرم پانی ڈالیں، چینی کانٹے سے ہلائیں تاکہ ٹکڑے بنیں، پھر تقریباً 5 منٹ گوندھیں جب تک ہموار ہو۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ دیں۔
آٹے کو 20 منٹ آرام کرنے دیں تاکہ نرم ہو۔
آرام شدہ آٹے کو 1 سینٹی میٹر موٹا بیل لیں، میدہ چھڑک کر چپکنے سے بچائیں، 1 سینٹی میٹر چوڑی پٹیاں کاٹیں، پھر چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ الگ کریں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں، ڈو کیوبز ڈالیں۔ تیز آنچ پر پکائیں جب تک اوپر آجائیں، پھر 1 منٹ مزید جب تک سفید مرکز نہ رہے۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
گاجر اور ککڑی 0.5 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹیں، انکر دھو لیں، ہرا پیاز کاٹیں، ادرک اور لہسن کاٹ لیں۔
کڑاہی درمیانی آنچ پر گرم کریں، 15 ملی لیٹر تیل ڈالیں۔ قیمہ سنہرا ہونے تک بھونیں، ادرک اور آدھی ہری پیاز ڈال کر 30 سیکنڈ بھونیں۔
گاجر اور انکر ڈالیں، آنچ تیز کر دیں، 1 منٹ بھونیں جب تک کرکرا ہو۔
چھانے ہوئے ڈو کیوبز ڈالیں، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ درمیانی تیز آنچ پر 2 منٹ بھونیں جب تک یکساں لپٹ جائے۔
کڑاہی کے کنارے سے سرکہ چھڑکیں، ککڑی، بقیہ ہرا پیاز اور لہسن ڈالیں۔ تیز آنچ پر چند بار جلدی بھونیں، پھر آنچ بند کر دیں۔
Tips
چبانے والے کیوبز کے لیے گرم پانی اور سخت آٹا مناسب آرام کے ساتھ استعمال کریں؛ پکے ہوئے کیوبز کو ٹھنڈے پانی سے دھوئیں تاکہ چپکیں نہیں؛ سبزیوں کو کرکرا رکھنے کے لیے تیز آنچ پر بھونیں؛ گہرائی کے لیے سرکہ سے ختم کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔