Пекинские карамелизированные боярышник на шпажках
Традиционная китайская закуска: ягоды боярышника на шпажках, покрытые хрустящей сахарной корочкой, кисло-сладкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри.
Ingredients
5 items- Ягоды боярышника 200 г
- Бамбуковые шпажки 4 шт.
- Леденцовый сахар (сахар-рафинад) 150 г
- Вода 150 г
- Белый кунжут щепотка
Nutrition
Steps （5 steps）
Вымойте ягоды боярышника, удалите плодоножки и косточки, нанижите на шпажки (по 4-5 ягод). Выложите на пергамент.
В кастрюле соедините сахар и воду. Нагрейте на среднем огне до растворения сахара, затем убавьте огонь до минимума. Не мешайте.
Варите на слабом огне, пока сироп не станет светло-янтарным, а пузырьки мелкими и частыми. Окуните палочку в сироп, затем в холодную воду – она должна стать твердой и хрупкой.
Быстро обмакните каждую шпажку в горячий сироп, равномерно покрывая. Поднимите, дайте стечь лишнему сиропу. По желанию посыпьте кунжутом.
Выложите покрытые сиропом шпажки на пергамент или решетку до полного застывания сахарной корочки, около 10 минут. Подавайте.
Tips
Не мешайте сироп во время варки, иначе он может засахариться. Идеальная температура сиропа около 140°C (стадия твердого шара). Поверхность ягод должна быть сухой, чтобы глазурь не отпадала.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.