北京冰糖葫芦
糖葫芦是中国传统小吃，以山楂串裹上晶莹糖衣，酸甜可口，外脆内软，是冬日街头温暖的回忆。
原料
5 种- 山楂 200克
- 竹签 4根
- 冰糖 150克
- 水 150克
- 白芝麻 少许
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
山楂洗净，去蒂去核，用竹签串起，每串约4-5颗，串好后放在油纸上备用。
锅中加入冰糖和水，中火加热至冰糖完全融化，转小火慢熬，期间不要搅拌。
熬至糖浆颜色变为浅琥珀色，气泡变得细小绵密，用筷子蘸取糖浆滴入冷水中能立即变脆变硬，即糖浆达到最佳状态。
迅速将串好的山楂在糖浆中滚一圈，均匀裹上糖浆，立即提起让多余糖浆滴落，可撒上芝麻。
将裹好糖浆的山楂串放在油纸或烤架上冷却，待糖浆完全凝固成硬壳即可食用，约10分钟。
小贴士
熬糖时千万不要搅拌，否则会翻砂结块；糖浆温度约140℃（硬脆状态）最佳；山楂表面必须干燥，否则糖衣容易脱落。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
兰州拉面
兰州拉面是西北风味的代表，以其手工拉制的劲道面条、清澈醇厚的牛肉汤和香而不腻的辣椒油闻名。一碗正宗的兰州拉面，讲究“一清二白三红四绿五黄”，汤清、萝卜白、辣椒红、蒜苗绿、面条黄，是味觉与视觉的双重享受。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
盐焗鸡
源自广东客家的经典名菜，用粗盐包裹慢焗，锁住鸡肉的鲜美汁液。外皮金黄咸香，肉质嫩滑多汁，沙姜和盐的香气完美融合，是一道让人吮指回味的宴客硬菜。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉菜中的翘楚，以牛杂薄片配以麻辣红油酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，开胃爽口，是宴席必备的经典名菜。