حلوى الزعرور ببكين
وجبة خفيفة صينية تقليدية: ثمار الزعرور المغموسة في قشرة سكر مقرمشة، حامضية وحلوة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
Ingredients
5 items- ثمار الزعرور 200 جرام
- أسياخ من الخيزران 4
- سكر نبات 150 جرام
- ماء 150 جرام
- سمسم أبيض رشة
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل ثمار الزعرور وأزل الأطراف والنوى. ضعها على أسياخ (4-5 ثمرات لكل سيخ). ضعها على ورق زبدة.
في قدر، اخلط السكر النبات والماء. سخن على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم خفف النار. لا تقلب.
اتركه ينضج على نار هادئة حتى يصبح لون الشراب كهرمانياً فاتحاً وتكون الفقاعات كثيفة. جربه بغمس عود في الشراب ثم في ماء بارد؛ يجب أن يصبح قاسياً وهشاً.
اغمس كل سيخ بسرعة في الشراب الساخن حتى يغطى بالتساوي. ارفعه ودع الفائض يتساقط. رش السمسم إذا رغبت.
ضع الأسياخ المغطاة على ورق أو رف لتبرد حتى يتصلب طلاء السكر تماماً، حوالي 10 دقائق. قدمها.
Tips
لا تقلب الشراب أثناء الطهي وإلا قد يتبلور. درجة الحرارة المثالية للشراب حوالي 140 درجة مئوية (مرحلة التصلب). تأكد من أن سطح الزعرور جاف لمنع تساقط الطبقة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.