بیئر بطخ
بیئر بطخ ایک کلاسک ہنان ڈش ہے۔ بطخ کا گوشت نرم اور ہلکا مسالہ دار ہوتا ہے، بیئر کی مالٹ خوشبو مصالحوں کے ساتھ مکمل طور پر گھل مل جاتی ہے، جس سے ایک بھرپور اور لذیذ گریوی بنتی ہے۔ دھیمی آنچ پر پکانے سے بطخ نرم اور رسیلی ہو جاتی ہے، ہر نوالہ لطف دیتا ہے۔ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
Ingredients
15 items- بطخ کا گوشت 500 گرام
- بیئر 1 کین (330 ملی لیٹر)
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 4 جوئے
- خشک لال مرچ 5
- ستارہ سونف 2
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- سبز شملہ مرچ 1
- لال شملہ مرچ 1
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
بطخ کا گوشت دھو کر 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹھنڈے پانی میں 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن اور 3 ادرک کے ٹکڑے ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں، جھاگ اتار دیں، اور تقریباً 3 منٹ بلانچ کریں جب تک گوشت کا رنگ بدل جائے اور خون نہ نکلے۔ نکال کر گرم پانی سے دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں۔
کڑاہی میں تھوڑا سا تیل (تقریباً 1 کھانے کا چمچ) ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک کے ٹکڑے، کچلا لہسن اور خشک مرچ کے ٹکڑے ڈال کر دھیمی آنچ پر 30 سیکنڈ تک بھونیں۔ پھر ستارہ سونف، دارچینی اور تیز پات ڈال کر مزید 20 سیکنڈ بھونیں، خیال رکھیں مصالحہ جلے نہیں۔
آنچ درمیانی کر دیں۔ خشک بطخ کے ٹکڑے ڈال کر مسلسل ہلاتے ہوئے بھونیں۔ جب تک کھال سکڑ جائے، سطح ہلکی سنہری ہو جائے اور چربی نکلنے لگے، تقریباً 5 منٹ جب تک کہ گوشت کی خوشبو نہ آئے۔
کڑاہی کے کنارے سے 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن ڈال کر تیزی سے مکس کریں۔ پھر 1 کھانے کا چمچ گہری سویا ساس اور 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس ڈالیں۔ تقریباً 1 منٹ تک ملاتے رہیں جب تک بطخ کے ٹکڑے یکساں طور پر گہرے بھورے رنگ کے نہ ہو جائیں۔
پورا کین بیئر (330 ملی لیٹر) ڈال دیں۔ آنچ تیز کر کے ابال لیں، بہت جھاگ نظر آئے گا۔ پھر ڈھک کر سب سے ہلکی آنچ پر 35-40 منٹ پکائیں جب تک بطخ اتنا نرم ہو جائے کہ چॉपस्टिक سے آسانی سے چھیدا جا سکے۔
پکنے کے بعد تیز آنچ پر گریوی گاڑھی کریں، چپکنے سے بچانے کے لیے مسلسل ہلاتے رہیں۔ جب گریوی گاڑھی ہو جائے اور چمچ پر لیپ کرے، تو سبز اور لال شملہ مرچ کے ٹکڑے ڈال کر تقریباً 2 منٹ ہلائیں جب تک پک جائیں لیکن کچی نہ رہیں۔
ذائقہ لے کر نمک کو ایڈجسٹ کریں (سویا ساس میں پہلے سے نمک ہے)۔ ذائقہ بڑھانے کے لیے ایک چٹکی چینی ڈال سکتے ہیں۔ آخر میں کٹا ہرا دھنیا یا ہرا پیاز ڈال کر مکس کریں۔
بیئر بطخ کو گہری پلیٹ یا پیالے میں نکال لیں۔ چاول کے ساتھ گرم گرم پیش کریں۔ گاڑھی گریوی چاول کے ساتھ ملانے کے لیے بہترین ہے۔
Tips
1. عام لیگر بیئر استعمال کریں؛ ڈارک بیئر کڑوی ہو سکتی ہے۔ 2. بطخ کو اچھی طرح بھونیں تاکہ چربی نکلے اور بو کم ہو۔ 3. پکانے کا وقت بطخ کی عمر پر منحصر ہے؛ چھوٹی بطخ 30 منٹ، بڑی بطخ 1 گھنٹہ یا زیادہ۔ 4. گریوی کو زیادہ نہ خشک کریں؛ تھوڑی سی گریوی چاول کے لیے بہترین ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔