Vịt nấu bia
Vịt nấu bia là món ăn kinh điển của ẩm thực Hồ Nam. Thịt vịt mềm, cay nhẹ, hương mạch nha của bia kết hợp hoàn hảo với gia vị tạo nên nước sốt đậm đà thơm ngon. Hầm lửa nhỏ khiến thịt vịt mềm tan, mỗi miếng đều thấm vị. Dùng với cơm trắng cực kỳ hao cơm.
Ingredients
15 items- thịt vịt 500g
- bia 1 lon (330 ml)
- gừng 1 củ
- tỏi 4 tép
- ớt khô 5 quả
- hoa hồi 2 cánh
- quế thanh 1 miếng nhỏ
- lá nguyệt quế 2 lá
- xì dầu nhạt 2 thìa canh
- xì dầu đậm 1 thìa canh
- rượu nấu ăn 1 thìa canh
- đường 1 thìa cà phê
- ớt chuông xanh 1 quả
- ớt chuông đỏ 1 quả
- muối vừa ăn
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch thịt vịt và chặt miếng 3 cm. Cho vào nước lạnh với 1 thìa canh rượu nấu ăn và 3 lát gừng, đun sôi lửa lớn, vớt bọt, chần khoảng 3 phút đến khi thịt đổi màu và không còn máu chảy ra. Vớt ra, rửa qua nước ấm và để ráo.
Đun nóng chảo với một ít dầu (1 thìa canh) lửa nhỏ. Cho gừng lát, tỏi đập dập và ớt khô vào xào từ từ cho thơm, khoảng 30 giây. Thêm hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, xào tiếp 20 giây, chú ý không để gia vị cháy.
Chuyển sang lửa vừa. Cho thịt vịt đã ráo vào đảo liên tục. Xào cho đến khi da co lại, bề mặt hơi vàng, mỡ bắt đầu chảy ra, khoảng 5 phút, cho đến khi ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của vịt.
Rưới 1 thìa canh rượu nấu ăn quanh thành chảo và đảo nhanh. Sau đó thêm 1 thìa canh xì dầu đậm và 2 thìa canh xì dầu nhạt. Đảo tiếp khoảng 1 phút cho thịt vịt lên màu nâu sẫm đều.
Đổ hết lon bia (330 ml) vào. Bật lửa lớn đun sôi, bạn sẽ thấy nhiều bọt. Sau đó đậy nắp, hạ lửa nhỏ nhất, hầm trong 35-40 phút cho đến khi thịt vịt mềm, có thể dùng đũa xiên qua dễ dàng.
Sau khi hầm, bật lửa lớn để cô đặc nước sốt, đảo liên tục để tránh dính. Khi nước sốt sánh lại và phủ thìa, cho ớt chuông xanh và đỏ vào, xào khoảng 2 phút cho vừa chín tới còn giòn.
Nếm và nêm muối vừa ăn (xì dầu đã có mặn). Có thể thêm chút đường để tăng vị. Cuối cùng, rắc hành lá hoặc ngò rí thái nhỏ, đảo đều.
Cho vịt nấu bia ra đĩa sâu hoặc tô lớn. Dùng nóng với cơm trắng. Nước sốt sánh đặc rất hợp để trộn cơm.
Tips
1. Dùng bia lager thường; bia đen có thể gây đắng. 2. Xào vịt kỹ để ra bớt mỡ và giảm mùi hăng. 3. Thời gian hầm tùy thuộc vào độ già của vịt; vịt non khoảng 30 phút, vịt già có thể 1 giờ hoặc hơn. 4. Không cô đặc sốt quá; một chút nước sốt rưới cơm rất ngon.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.