फूल पैटर्न में बेक किया गया मैंडरिन फिश
शेडोंग व्यंजन का एक क्लासिक, इस मैंडरिन फिश को काटकर मैरीनेट किया जाता है, फिर सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। कोमल मांस और फूल जैसा आकार इसे आंखों और स्वाद के लिए दावत बनाता है।
Ingredients
10 items- मैंडरिन फिश 1 (लगभग 750 ग्राम)
- नमक 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने की शराब (शाओक्सिंग) 1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज़ 2 टुकड़े
- अदरक 3 टुकड़े
- सिचुआन काली मिर्च 10 दाने
- मैदा 30 ग्राम
- अंडे 2 बड़े
- ब्रेड क्रम्ब्स 50 ग्राम
- वनस्पति तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
मछली को साफ करके पीठ से खोलें, रीढ़ की हड्डी हटाकर चपटा करें। मांस पर क्रॉस कट लगाएं, त्वचा तक गहरा। नमक, शराब, प्याज़, अदरक और सिचुआन काली मिर्च से 15 मिनट मैरीनेट करें।
मैरीनेट की गई मछली को कागज़ से सुखाएं। दोनों तरफ मैदा लगाएं, अतिरिक्त झाड़ें।
अंडे फेंटें। मैदा लगी मछली को अंडे में डुबोकर पूरी तरह लपेटें।
अंडे लगी मछली को ब्रेड क्रम्ब्स पर रखें; दोनों तरफ अच्छी तरह दबाकर कोट करें।
बेकिंग ट्रे पर फ़ॉइल बिछाएं, हल्का तेल लगाएं। मछली को ट्रे पर चपटा रखें, कट वाला भाग ऊपर।
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। मध्य रैक पर 15 मिनट बेक करें जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। मछली कांटे से आसानी से टूटनी चाहिए।
ओवन से निकालें, हल्का ठंडा करें। स्ट्रिप्स में काटें, प्लेट में मछली का आकार दें। नमक, काली मिर्च या मीठी चटनी के साथ परोसें।
Tips
समान कट लगाएं जिससे पकाने और प्रस्तुति में एकरूपता हो। क्रम्ब्स को अच्छी तरह दबाएं जिससे अधिक कुरकुरापन आए। मछली की मोटाई के अनुसार बेकिंग समय समायोजित करें।
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