Peixe mandarim assado com padrão de flor
Um clássico da culinária de Shandong, este peixe mandarim é marcado e marinado, depois assado até dourar e ficar crocante. A carne macia e a forma de flor fazem dele um banquete para os olhos e paladar.
Ingredients
10 items- Peixe mandarim 1 (cerca de 750 g)
- Sal 1 colher de chá
- Vinho de cozinha (Shaoxing) 1 colher de sopa
- Cebolinha 2 segmentos
- Gengibre 3 fatias
- Pimenta de Sichuan 10 grãos
- Farinha de trigo 30 g
- Ovos 2 grandes
- Farinha de rosca 50 g
- Óleo vegetal a gosto
Nutrition
Steps （7 steps）
Eviscerar o peixe e abrir pelas costas, retirar a espinha central para achatar. Fazer cortes em cruz na carne, até a pele. Marinar com sal, vinho, cebolinha, gengibre e pimenta de Sichuan por 15 minutos.
Secar o peixe marinado com papel toalha. Passar farinha dos dois lados, sacudir o excesso.
Bater os ovos. Mergulhar o peixe empanado na farinha no ovo, cobrir completamente.
Colocar o peixe sobre a farinha de rosca; pressionar firmemente para cobrir ambos os lados uniformemente.
Forrar uma assadeira com papel alumínio, untar com camada fina de óleo. Dispor o peixe plano na assadeira, lado cortado para cima.
Pré-aquecer o forno a 200°C. Assar na grade do meio por 15 minutos até dourar e ficar crocante. O peixe deve desfiar facilmente com um garfo.
Retirar do forno, deixar esfriar um pouco. Cortar em tiras, reorganizar em forma de peixe no prato. Servir com sal, pimenta ou molho agridoce.
Tips
Faça cortes uniformes para cozimento e apresentação uniformes. Pressione bem a farinha de rosca para crocância extra. Ajuste o tempo de forno conforme a espessura do peixe.
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