烤花揽鳜鱼
烤花揽鳜鱼是鲁菜经典，鱼身剞花刀腌制后烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，造型如花，色香味俱佳。
原料
10 种- 鳜鱼 1条（约750克）
- 盐 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 葱 2段
- 姜 3片
- 花椒 10粒
- 面粉 30克
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 50克
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将鳜鱼去鳞、去内脏，从背部剖开去除主骨，使鱼成平面；在鱼肉面剞深至鱼皮的十字花刀。加盐、料酒、葱姜丝、花椒腌制15分钟。
腌好的鱼用厨房纸吸干水分，两面均匀拍上面粉，抖去多余粉料。
鸡蛋打散搅匀，将拍粉的鱼放入蛋液中，翻面使鱼身均匀裹上蛋液。
将裹蛋液的鱼放在面包糠上，用手按压使两面均匀沾满面包糠，压实。
烤盘铺锡纸，刷一层薄油，将鱼平铺在烤盘上，花刀面朝上。
烤箱预热至200°C，放入烤盘，中层烤约15分钟，至表面金黄酥脆，用筷子能轻松扎透鱼肉。
取出烤鱼，稍凉后切成宽条，按原形码入盘中，可搭配椒盐或番茄酱食用。
小贴士
剞花刀时深浅一致，便于入味和造型；面包糠要压实，烤后更酥脆；烤制时间根据鱼大小调整。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
水煮虾滑
水煮虾滑是一道鲜辣诱人的川味家常菜，Q弹的虾滑浸在红亮麻辣的汤汁中，搭配清脆的豆芽和芹菜，每一口都是味蕾的满足。自己在家做，料足味正，比餐厅还过瘾！
豉汁蒸排骨
作为粤菜经典，豉汁蒸排骨以其浓郁的豉香和嫩滑多汁的口感征服无数食客。蒸制手法完美保留了排骨的原汁原味，酱香与肉香交融，每一口都令人满足，是家常宴客的绝佳选择。
干煸四季豆
经典川菜干煸四季豆，以焦香干爽的口感和麻辣鲜香的味道征服味蕾。四季豆在高温煸炒下表皮微焦，内里脆嫩，搭配干辣椒和花椒的酥麻，是一道下饭神器。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。