سمك الماندرين المشوي بنقش الزهور
طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ، يتم تقطيع سمك الماندرين وتتبيله، ثم يشوى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. اللحم الطري والشكل الزهري يجعله وليمة للعين والذوق.
Ingredients
10 items- سمك الماندرين 1 (حوالي 750 جم)
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 2 قطعة
- زنجبيل 3 شرائح
- فلفل سيتشوان 10 حبات
- دقيق 30 جم
- بيض 2 كبيرة
- بقسماط 50 جم
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
تنظيف السمك وفتحه من الظهر وإزالة العمود الفقري لتسطحه. عمل شقوق متقاطعة في اللحم دون قطع الجلد. تتبيله بالملح والنبيذ والبصل والزنجبيل والفلفل لمدة 15 دقيقة.
تجفيف السمك المتبل بمنديل ورقي. تغطيته بالدقيق من الجهتين، والتخلص من الزائد.
خفق البيض، غمس السمك المغطى بالدقيق في البيض، تغطية كاملة.
وضع السمك على البقسماط، الضغط بقوة لتغطية الجهتين بالبقسماط.
تبطين صينية الخبز بورق ألومنيوم، ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت. وضع السمك مسطحًا في الصينية، جهة الشقوق لأعلى.
تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. الخبز على الرف الأوسط لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. يجب أن يتفتت السمك بسهولة بالشوكة.
إخراجه من الفرن، تركه يبرد قليلاً. تقطيعه إلى شرائح، إعادة تشكيله بشكل سمك في الطبق. يقدم مع ملح وفلفل أو صلصة حلوة وحامضة.
Tips
عمل شقوق متساوية لطهي وتقديم متجانس. الضغط جيدًا على البقسماط لمزيد من القرمشة. ضبط وقت الخبز حسب سمك السمك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.