Запеченный мандариновый рыба с цветочным узором
Классическое блюдо кухни Шаньдун, эта рыба надрезается и маринуется, затем запекается до золотистого цвета и хруста. Нежное мясо и форма цветка делают его пиром для глаз и вкуса.
Ingredients
10 items- Мандариновая рыба (мандарин) 1 (около 750 г)
- Соль 1 чайная ложка
- Кулинарное вино (Шаосин) 1 столовая ложка
- Зеленый лук 2 сегмента
- Имбирь 3 ломтика
- Сычуаньский перец 10 зерен
- Мука пшеничная 30 г
- Яйца 2 крупных
- Панировочные сухари 50 г
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Очистить рыбу, выпотрошить, раскрыть со спины, удалить позвоночник, чтобы распластать. Сделать крестообразные надрезы на мясе до кожи. Мариновать с солью, вином, луком, имбирем и перцем 15 минут.
Обсушить маринованную рыбу бумажным полотенцем. Обвалять в муке с обеих сторон, стряхнуть излишки.
Взбить яйца. Окунуть рыбу в муке в яйцо, полностью покрыть.
Выложить рыбу на панировочные сухари; плотно прижать, чтобы покрыть обе стороны.
Застелить противень фольгой, смазать тонким слоем масла. Выложить рыбу плашмя, надрезами вверх.
Разогреть духовку до 200°C. Выпекать на средней решетке около 15 минут до золотистого цвета и хруста. Рыба должна легко разделяться вилкой.
Вынуть из духовки, дать немного остыть. Нарезать полосками, восстановить форму рыбы на тарелке. Подавать с солью, перцем или кисло-сладким соусом.
Tips
Делать равномерные надрезы для равномерного приготовления и презентации. Плотно прижимать сухари для большей хрусткости. Корректировать время запекания в зависимости от толщины рыбы.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.