ปลาแมนดารินอบลายดอกไม้
อาหารซานตงคลาสสิก ปลาแมนดารินถูกบั้งและหมัก อบจนเหลืองกรอบ เนื้อนุ่ม รูปทรงคล้ายดอกไม้ สวยงามและอร่อย
Ingredients
10 items- ปลาแมนดาริน 1 ตัว (ประมาณ 750 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เหล้าปรุงอาหาร (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- พริกไทยเสฉวน 10 เม็ด
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 30 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （7 steps）
ขอดเกล็ด ควักไส้ปลา ผ่าหลัง เอากระดูกสันหลังออกให้แบน บั้งเนื้อเป็นรูปกากบาทลึกถึงหนัง หมักกับเกลือ เหล้า ต้นหอม ขิง พริกไทยเสฉวน 15 นาที
ซับปลาหมักให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำ คลุกแป้งบางๆ ทั้งสองด้าน สะบัดแป้งส่วนเกินออก
ตีไข่ให้เข้ากัน จุ่มปลาที่คลุกแป้งลงในไข่ ให้ไข่เคลือบทั่ว
วางปลาที่เคลือบไข่ลงบนเกล็ดขนมปัง กดให้เกล็ดขนมปังติดทั่วทั้งสองด้าน
ปูกระดาษฟอยล์ถาดอบ ทาน้ำมันบางๆ วางปลาให้แบน ด้านที่บั้งคว่ำขึ้น
อุบเตาอบที่ 200°C อบบนตะแกรงกลางประมาณ 15 นาที จนเหลืองกรอบ เนื้อปลาใช้ส้อมจิ้มแล้วแตกง่าย
นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น เรียงเป็นรูปปลาบนจาน เสิร์ฟกับเกลือ พริกไทย หรือซอสหวานเผ็ด
Tips
บั้งให้สม่ำเสมอเพื่อการสุกและความสวยงาม กดเกล็ดขนมปังให้แน่นจะได้กรอบยิ่งขึ้น ปรับเวลาในการอบตามความหนาของปลา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ