बा सी सेब (कारमेल कोटेड सेब)
बा सी सेब एक क्लासिक चीनी मिठाई है, जिसमें सेब के टुकड़ों को कुरकुरा तला जाता है और फिर सुनहरे कारमेल में लपेटा जाता है, जो महीन धागे बनाता है। मीठा और स्वादिष्ट।
Ingredients
6 items- सेब 2 मध्यम (लगभग 300 ग्राम)
- चीनी 150 ग्राम
- कॉर्नस्टार्च 30 ग्राम
- तेल आवश्यकतानुसार
- सफेद तिल 5 ग्राम
- सफेद सिरका 5 मिली
Nutrition
Steps （6 steps）
सेब छीलें, बीज निकालें, 3 सेमी टुकड़ों में काटें। सफेद सिरका मिले पानी में डालकर रखें ताकि वे काले न हों।
सेब के टुकड़ों को छानकर पेपर टॉवल से सुखाएं। कॉर्नस्टार्च छिड़कें और हाथ से मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर पतली परत चढ़ जाए।
कढ़ाई में तेल गरम करें (170°C)। सेब के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक (लगभग 2 मिनट) तलें। निकालकर रखें।
दूसरे पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल और चीनी लें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक चीनी पिघलकर एम्बर रंग की न हो जाए और चाशनी धागा बनाने लगे।
तले हुए सेब तुरंत डालें, आंच तेज करें और करीब 10 सेकंड तक तेजी से चलाएं ताकि चाशनी सेब पर समान रूप से लग जाए।
परोसने की प्लेट पर हल्का तेल लगाएं। सेब के टुकड़े प्लेट में निकालें, तिल छिड़कें। गरम होने पर ही कांटे से उठाकर खाएं – चाशनी के धागे बनेंगे।
Tips
चाशनी बनाते समय धीमी आंच रखें और रंग पर नजर रखें। एम्बर रंग आते ही आंच से उतार लें वरना कड़वी हो जाएगी। तलने के लिए सेब को अच्छी तरह सुखा लें ताकि कोटिंग अच्छी रहे।
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