Táo Ba Si (táo tẩm đường kéo sợi)
Món tráng miệng cổ điển của Trung Quốc: miếng táo chiên giòn phủ lớp đường caramen vàng óng tạo thành những sợi kéo dài. Ngọt thanh, không ngấy, rất được ưa chuộng trong tiệc.
Ingredients
6 items- Táo tây 2 quả vừa (khoảng 300g)
- Đường trắng 150 g
- Bột bắp (tinh bột ngô) 30 g (¼ chén)
- Dầu thực vật vừa đủ
- Vừng (mè trắng) 5 g (1 muỗng cà phê)
- Giấm trắng 5 ml (1 muỗng cà phê)
Nutrition
Steps （6 steps）
Gọt vỏ, bỏ lõi táo, cắt miếng 3 cm. Ngâm ngay vào nước pha giấm trắng để táo không bị thâm.
Vớt táo, dùng khăn giấy thấm khô. Rắc bột bắp lên và trộn đều tay để từng miếng táo có lớp áo mỏng.
Đun nóng dầu trong chảo đến 170°C. Chiên táo ở lửa vừa đến khi vàng giòn, khoảng 2 phút. Vớt ra để ráo dầu.
Cho 1 muỗng canh dầu và đường vào chảo khác. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi đường tan chuyển màu hổ phách và dùng đũa nhấc lên thấy kéo sợi.
Cho ngay táo đã chiên vào, vặn lửa to và đảo nhanh khoảng 10 giây để caramen bám đều táo.
Quét một lớp dầu mỏng lên đĩa. Cho táo ra đĩa, rắc mè trắng. Dùng ngay khi nóng; dùng đũa gắp sẽ thấy caramen kéo thành sợi.
Tips
Quan trọng nhất là nấu caramen: đun lửa nhỏ và nhấc khỏi bếp ngay khi đạt màu hổ phách để tránh đắng. Thấm khô táo trước khi áo bột giúp lớp vỏ được giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.