تفاح با سي (تفاح بالكراميل المقرمش)
حلوى صينية تقليدية: قطع تفاح مقلية مقرمشة مغطاة بكراميل ذهبي يشكل خيوطًا رفيعة. حلوة ولذيذة، وهي من الأطباق المحبوبة في الولائم.
Ingredients
6 items- تفاح 2 حبة متوسطة (نحو 300 جم)
- سكر أبيض 150 جم
- نشا الذرة 30 جم (ربع كوب)
- زيت نباتي حسب الحاجة
- سمسم أبيض 5 جم (ملعقة صغيرة)
- خل أبيض 5 مل (ملعقة صغيرة)
Nutrition
Steps （6 steps）
قشر التفاح وأزل البذور، اقطعه إلى قطع بحجم 3 سم. ضعه في ماء مع الخل الأبيض لمنع تغير اللون.
صفي قطع التفاح وجففها بمحارم ورقية. رش نشا الذرة وقلّب باليد حتى تتغطى كل قطعة بطبقة رقيقة.
سخن زيتًا غزيرًا في مقلاة على 170°م. اقلي التفاح على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، حوالي دقيقتين. أخرجه وصفّه.
في قدر آخر، ضع ملعقة كبيرة زيت والسكر. اطبخ على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر ويصبح لونه كهرمانيًا ويشكل خيوطًا.
أضف التفاح المقلي فورًا، ارفع النار وقلّب بسرعة لمدة 10 ثوانٍ حتى يتغلف بالكراميل بالتساوي.
ادهن طبق التقديم بقليل من الزيت. انقل التفاح إليه وانثر السمسم. قدمه فورًا؛ عند رفعه بالشوكة تتكون خيوط الكراميل.
Tips
العامل الحاسم هو الكراميل: اطبخه على نار هادئة وارفعه فورًا عند وصوله للون الكهرماني لئلا يصبح مرًا. جفف التفاح جيدًا قبل التغطية لتحصل على قوام مقرمش.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.