빠쓰 사과 (캐러멜 사과)
사과를 튀겨 바삭하게 만든 후 캐러멜을 입혀 가느다란 실을 만드는 중국 전통 디저트입니다. 달콤하면서도 느끼하지 않아 연회에서 인기가 많습니다.
Ingredients
6 items- 사과 2개 (약 300g)
- 백설탕 150g
- 옥수수 전분 30g (1/4컵)
- 식용유 적당량
- 흰깨 5g (1작은술)
- 식초 5ml (1작은술)
Nutrition
Steps （6 steps）
사과 껍질과 씨를 제거하고 3cm 크기로 자른다. 식초를 탄 물에 담가 갈변을 막는다.
사과를 건져 키친타월로 물기를 제거한다. 옥수수 전분을 골고루 뿌려 얇게 옷을 입힌다.
웍에 기름을 넉넉히 두르고 170°C로 가열한다. 사과를 중불에서 노릇하고 바삭해질 때까지 약 2분간 튀긴다. 건져서 기름을 뺀다.
다른 팬에 식용유 1큰술과 설탕을 넣고 약한 불에서 계속 저으면서 녹인다. 캐러멜이 호박색이 되고 젓가락으로 찍어 올리면 실이 생기면 불을 끈다.
튀긴 사과를 즉시 넣고 불을 세게 하여 약 10초간 빠르게 볶아 캐러멜이 고루 입혀지도록 한다.
접시에 얇게 기름을 바르고 사과를 담은 후 흰깨를 뿌린다. 바로 서빙하며 젓가락으로 집으면 캐러멜 실이 늘어난다.
Tips
캐러멜 조리가 핵심입니다. 약한 불에서 천천히 녹이다가 호박색이 되면 즉시 불에서 내려야 쓰라림이 생기지 않습니다. 사과는 반죽 전에 물기를 완전히 제거해야 바삭한 식감이 납니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.
베이징 덕
세계적으로 유명한 베이징 요리의 고전, 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 고기가 일품입니다. 얇은 전병, 달콤한 된장소스, 파채와 함께 먹으면 식감과 풍미의 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 진짜 베이징 덕을 즐겨보세요!
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
사오마이 (돼지고기 새우 딤섬)
사오마이는 얇은 피에 돼지고기와 새우가 가득 들어간 중식 딤섬입니다. 위가 열려 있어 속이 보이는 것이 특징이며, 흑초와 생강에 찍어 먹으면 감칠맛이 배가됩니다. 딤섬 메뉴에서 빼놓을 수 없는 인기 요리입니다.