แอปเปิ้ลบาซี (แอปเปิ้ลเคลือบคาราเมล)
ของหวานจีนคลาสสิก: ชิ้นแอปเปิ้ลทอดกรอบเคลือบคาราเมลสีทองที่ยืดเป็นเส้นบางๆ หวานกำลังดี ไม่เลี่ยน เป็นที่ชื่นชอบในงานเลี้ยง
Ingredients
6 items- แอปเปิ้ล 2 ผลขนาดกลาง (ประมาณ 300 กรัม)
- น้ำตาลทรายขาว 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม (¼ ถ้วย)
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- งาขาว 5 กรัม (1 ช้อนชา)
- น้ำส้มสายชูขาว 5 มล. (1 ช้อนชา)
Nutrition
Steps （6 steps）
ปอกเปลือกและเอาแกนแอปเปิ้ลออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสี
สะเด็ดน้ำแอปเปิ้ล ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ โรยแป้งข้าวโพดแล้วคลุกด้วยมือให้ชิ้นแอปเปิ้ลเคลือบแป้งบางๆ
ตั้งน้ำมันในกระทะถึง 170°C ทอดแอปเปิ้ลด้วยไฟกลางจนเป็นสีทองกรอบ ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในกระทะอีกใบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายเป็นสีอำพัน และใช้ตะเกียบจิ้มแล้วยืดเป็นเส้น
ใส่แอปเปิ้ลทอดลงไปทันที เร่งไฟเป็นแรงและผัดเร็วๆ ประมาณ 10 วินาทีให้คาราเมลเคลือบชิ้นแอปเปิ้ลทั่ว
ทาจานบางๆ ด้วยน้ำมัน ตักแอปเปิ้ลใส่จาน โรยงาขาว เสิร์ฟทันที เมื่อใช้ตะเกียบหยิบจะเกิดเส้นคาราเมล
Tips
หัวใจสำคัญอยู่ที่การทำคาราเมล: ใช้ไฟอ่อนและยกออกจากเตาทันทีเมื่อได้สีอำพันเพื่อไม่ให้ขม เช็ดแอปเปิ้ลให้แห้งก่อนคลุกแป้งเพื่อความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร