मिश्रित मधुकोश टोफू
यह व्यंजन टोफू और विभिन्न सब्जियों का मेल है, जिसे भाप में पकाकर मधुकोश जैसी संरचना दी जाती है। नरम, रसीला, रंगीन, पौष्टिक और सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है।
Ingredients
15 items- सख्त टोफू 300 ग्राम
- भिगोए हुए शीटेक मशरूम 3 टुकड़े
- गाजर 30 ग्राम
- हरी मटर 30 ग्राम
- स्वीट कॉर्न 30 ग्राम
- अंडे की सफेदी 2
- अदरक 10 ग्राम
- नमक 1/2 छोटी चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- शोरबा या पानी 150 मिलीलीटर
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटी चम्मच
- कॉर्नस्टार्च घोल 1 बड़ा चम्मच स्टार्च + 2 बड़े चम्मच पानी
- हरी प्याज 2 डंठल
Nutrition
Steps （8 steps）
टोफू तैयार करें: सख्त टोफू को कपड़े में लपेटकर अतिरिक्त पानी निचोड़ें। एक बड़े बाउल में रखकर चाकू की पीठ से बारीक पेस्ट बनाएं। (2 मिनट)
सब्जियां तैयार करें: भीगे हुए मशरूम और गाजर को बारीक काटें। मटर और कॉर्न को उबलते पानी में 1 मिनट उबालें, फिर छान लें। (5 मिनट)
टोफू घोल मिलाएं: टोफू पेस्ट में अंडे की सफेदी, नमक, सफेद मिर्च और कॉर्नस्टार्च डालें। एक दिशा में 2 मिनट चलाकर चिपचिपा बनाएं। फिर मशरूम, गाजर, मटर और कॉर्न मिलाएं। (3 मिनट)
भाप के लिए तैयार करें: एक चौकोर साँचे (लगभग 15 सेमी) में तेल लगाएं। टोफू मिश्रण डालकर स्पैचुला से सतह चिकनी करें। (2 मिनट)
भाप दें: साँचे को स्टीमर में रखें, तेज़ आँच पर पानी उबलने दें फिर मध्यम-तेज़ आँच पर 15-18 मिनट तक पकाएं जब तक टोफू पूरी तरह जम जाए और सतह पर छोटे छेद दिखें। टूथपिक साफ निकले। (18 मिनट)
सॉस बनाएं: छोटे पैन में शोरबा और सोया सॉस डालकर तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच पर कॉर्नस्टार्च घोल डालकर हल्का गाढ़ा करें। तिल का तेल और हरी प्याज डालें। (5 मिनट)
साँचे से निकालें और काटें: पका टोफू स्टीमर से निकालें, थोड़ा ठंडा करें (2 मिनट)। किनारों पर चाकू फिराकर पलटें और 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। (3 मिनट)
परोसें: टोफू के टुकड़ों को प्लेट में रखें। तैयार सॉस डालें। ऊपर से हरी प्याज या लाल मिर्च डालकर सजाएँ। (2 मिनट)
Tips
टोफू को अच्छी तरह निचोड़ें नहीं तो मिश्रण पतला होगा। हमेशा एक ही दिशा में चलाएं ताकि स्प्रिंगी बनावट आए। मध्यम-तेज़ आँच पर भाप दें और बार-बार ढक्कन न खोलें ताकि मधुकोश संरचना बने।
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