잡벌집두부
두부와 여러 야채를 조화롭게 섞어 찐 요리로, 벌집 모양의 구멍이 생깁니다. 부드럽고 촉촉하며 색깔이 고와 영양도 풍부하여 모든 연령이 좋아합니다.
Ingredients
15 items- 판두부 300g
- 불린 표고버섯 3개
- 당근 30g
- 완두콩 30g
- 옥수수알 30g
- 달걀흰자 2개
- 생강 10g
- 소금 1/2 작은술
- 흰 후추 1/4 작은술
- 옥수수 전분 1 큰술
- 육수 또는 물 150ml
- 연한 간장 1 큰술
- 참기름 1 작은술
- 물전분 전분 1 큰술 + 물 2 큰술
- 쪽파 2 뿌리
Nutrition
Steps （8 steps）
두부 준비: 판두부를 면포로 싸서 물기를 꼭 짜고, 큰 볼에 넣어 칼등이나 숟가락으로 곱게 으깬다. (2분)
야채 준비: 불린 표고버섯과 당근을 잘게 썬다. 완두콩과 옥수수는 끓는 물에 1분 데쳐서 건진다. (5분)
두부 반죽 만들기: 두부 페이스트에 달걀흰자, 소금, 흰 후추, 옥수수 전분을 넣고 한 방향으로 2분 정도 힘껏 섞어 끈기가 생기게 한다. 썬 버섯, 당근, 완두콩, 옥수수를 넣어 잘 섞는다. (3분)
찌기 준비: 사각 틀(약 15cm)에 기름을 얇게 바르고 두부 반죽을 부은 뒤 주걱으로 표면을 평평하게 한다. (2분)
찌기: 틀을 찜통에 넣고 센 불에서 가열한다. 물이 끓으면 중강불로 줄여 15~18분간 찐다. 두부가 완전히 굳고 표면에 작은 벌집 구멍이 생기며 이쑤시개를 찔러도 깨끗하면 완성. (18분)
소스 만들기: 작은 냄비에 육수와 간장을 넣고 센 불에서 끓인 후 약한 불로 줄여 물전분을 넣어 얇은 농도를 낸다. 참기름을 넣고 섞은 후 쪽파를 뿌리고 불을 끈다. (5분)
틀에서 꺼내 썰기: 찐 두부를 찜통에서 꺼내 2분 정도 식힌다. 칼로 가장자리를 따라 돌린 후 접시에 엎어 꺼내고 4cm 두께의 사각 블록으로 자른다. (3분)
담기: 두부 블록을 접시에 담고 준비한 소스를 골고루 붓는다. 원하면 쪽파나 빨간 피망 채를 추가로 얹어 장식한다. (2분)
Tips
두부의 물기를 반드시 제거해야 흐물거리지 않습니다. 항상 같은 방향으로 저어주어 탱글한 식감을 만듭니다. 찔 때는 중강불을 유지하고 자주 뚜껑을 열지 않아야 벌집 모양이 잘 생깁니다.
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