Đậu phụ tổ ong thập cẩm
Món ăn kết hợp đậu phụ với nhiều loại rau củ, hấp tạo thành các lỗ tổ ong. Mềm, mọng nước, nhiều màu sắc, bổ dưỡng và được mọi lứa tuổi yêu thích.
Ingredients
15 items- Đậu phụ cứng 300 g
- Nấm đông cô khô ngâm 3 cái
- Cà rốt 30 g
- Đậu Hà Lan 30 g
- Ngô ngọt 30 g
- Lòng trắng trứng 2 quả
- Gừng tươi 10 g
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 thìa cà phê
- Bột ngô (bột bắp) 1 thìa canh
- Nước dùng hoặc nước lọc 150 ml
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Bột ngô pha nước 1 thìa canh bột + 2 thìa canh nước
- Hành lá 2 cây
Nutrition
Steps （8 steps）
Chuẩn bị đậu phụ: Bọc đậu phụ cứng trong vải thưa, ép bỏ hết nước thừa. Cho vào bát lớn dùng sống dao hoặc thìa nghiền thành bột mịn. (2 phút)
Chuẩn bị rau củ: Thái hạt lựu nấm đông cô ngâm và cà rốt. Chần đậu Hà Lan và ngô trong nước sôi 1 phút, vớt ráo. (5 phút)
Trộn hỗn hợp đậu: Thêm lòng trắng trứng, muối, tiêu trắng và bột ngô vào đậu đã nghiền. Khuấy mạnh một chiều khoảng 2 phút cho dẻo dính. Cho nấm, cà rốt, đậu Hà Lan, ngô vào trộn đều. (3 phút)
Chuẩn bị hấp: Quét một lớp dầu mỏng vào khuôn vuông (khoảng 15cm). Đổ hỗn hợp đậu vào, dùng phới dàn đều mặt. (2 phút)
Hấp: Đặt khuôn vào xửng hấp, lửa lớn. Khi nước sôi, hạ lửa vừa-to và hấp 15-18 phút cho đến khi đậu đông đặc, mặt hơi phồng và có các lỗ nhỏ như tổ ong. Xiên tăm thấy khô ráo là được. (18 phút)
Làm sốt: Cho nước dùng và xì dầu vào nồi nhỏ, đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ. Cho hỗn hợp bột ngô vào khuấy để tạo sốt sánh nhẹ. Thêm dầu mè, khuấy đều, rắc hành lá, tắt bếp. (5 phút)
Lấy ra khỏi khuôn và cắt: Lấy đậu đã hấp ra ngoài, để nguội khoảng 2 phút. Dùng dao lách quanh thành khuôn, úp ngược ra đĩa, cắt thành miếng dày khoảng 4cm. (3 phút)
Bày ra đĩa và dùng: Xếp các miếng đậu lên đĩa, rưới đều sốt lên trên. Trang trí thêm hành lá hoặc ớt chuông đỏ thái sợi nếu thích. (2 phút)
Tips
Phải ép thật khô nước đậu phụ để hỗn hợp không bị nhão. Luôn khuấy một chiều để tạo độ dai. Hấp với lửa vừa-to, hạn chế mở vung để các lỗ tổ ong hình thành đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.