Tofu Favo de Mel Sortido
Este prato combina tofu com uma variedade de legumes, cozido no vapor formando favos de mel. É macio, suculento, colorido, nutritivo e amado por todas as idades.
Ingredients
15 items- Tofu firme 300 g
- Cogumelos shitake reidratados 3 unidades
- Cenoura 30 g
- Ervilhas 30 g
- Grãos de milho doce 30 g
- Claras de ovo 2
- Gengibre fresco 10 g
- Sal 1/2 colher de chá
- Pimenta branca moída 1/4 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Caldo ou água 150 ml
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Óleo de sésamo 1 colher de chá
- Mistura de amido 1 colher sopa de amido + 2 colheres sopa de água
- Cebolinho 2 talos
Nutrition
Steps （8 steps）
Preparar tofu: Embrulhe o tofu firme num pano de queijo e esprema o excesso de água. Coloque numa tigela grande e esmague com as costas de uma faca ou colher até formar uma pasta fina. (2 minutos)
Preparar legumes: Corte os cogumelos shitake reidratados e a cenoura em cubinhos. Escalde as ervilhas e o milho em água a ferver por 1 minuto e escorra. (5 minutos)
Misturar a massa de tofu: Junte as claras, o sal, a pimenta branca e o amido de milho ao puré de tofu. Mexa vigorosamente na mesma direção durante cerca de 2 minutos até ficar pegajoso. Incorpore os cogumelos, a cenoura, as ervilhas e o milho. (3 minutos)
Preparar para cozer a vapor: Unte ligeiramente uma forma quadrada (cerca de 15 cm) com óleo. Verta a mistura de tofu e alise a superfície com uma espátula. (2 minutos)
Cozer a vapor: Coloque a forma num vaporizador em lume forte. Quando a água ferver, reduza para lume médio-alto e coza a vapor 15-18 minutos até o tofu estar firme, ligeiramente inchado e com pequenos poros. Um palito inserido deve sair limpo. (18 minutos)
Fazer o molho: Numa panela pequena, leve o caldo e o molho de soja a ferver em lume forte, depois reduza para lume brando. Junte a mistura de amido para formar um vidrado leve. Adicione óleo de sésamo, mexa e polvilhe cebolinho. Desligue o lume. (5 minutos)
Desenformar e cortar: Retire o tofu cozido do vaporizador. Deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 2 minutos). Passe uma faca pelas bordas, desenforme invertendo sobre um prato e corte em pedaços grossos de cerca de 4 cm. (3 minutos)
Empratar e servir: Disponha os pedaços de tofu num prato de servir. Verta o molho preparado uniformemente por cima. Decore com cebolinho extra ou tiras de pimento vermelho, se desejar. (2 minutos)
Tips
É crucial espremer bem o tofu para evitar que a mistura fique demasiado líquida. Mexa sempre na mesma direção para obter uma textura elástica. Mantenha o lume médio-alto durante a cozedura a vapor e evite abrir a tampa frequentemente para garantir a formação da estrutura de favo.
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