التوفو المشكل على شكل قرص عسل
هذا الطبق يجمع التوفو مع مجموعة من الخضار المطبوخة على البخار لتشكيل فجوات تشبه قرص العسل. طري، كثير العصارة، ملون، مغذي، ومحبوب من جميع الأعمار.
Ingredients
15 items- توفو صلب 300 جم
- مشروم شيتاكه منقوع 3 حبات
- جزر 30 جم
- بازلاء خضراء 30 جم
- ذرة حلوة 30 جم
- بياض البيض 2
- زنجبيل طازج 10 جم
- ملح ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون ¼ ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- مرق أو ماء 150 مل
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- مزيج نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة نشا + 2 ملعقة ماء
- بصل أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （8 steps）
تحضير التوفو: يُلف التوفو الصلب بقطعة قماش ويُعصر لإزالة الماء الزائد. يوضع في وعاء كبير ويهرس باستخدام ظهر سكين أو ملعقة حتى يصبح عجينة ناعمة. (دقيقتان)
تحضير الخضار: يُقطع المشروم المنقوع والجزر إلى مكعبات صغيرة. تُسلق البازلاء والذرة في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم تصفى. (5 دقائق)
خلط خليط التوفو: يُضاف بياض البيض والملح والفلفل الأبيض ونشا الذرة إلى معجون التوفو. يُقلب بقوة في اتجاه واحد لمدة دقيقتين حتى يصبح لزجاً. ثم تُضاف المكعبات (المشروم والجزر والبازلاء والذرة) وتُقلب. (3 دقائق)
التحضير للطهو بالبخار: يُدهن قالب مربع (حوالي 15 سم) بقليل من الزيت. يُسكب خليط التوفو وتُسوى السطح بملعقة. (دقيقتان)
الطهو بالبخار: يوضع القالب في قدر بخار على نار عالية. عندما يغلي الماء، تُخفف النار إلى متوسطة-عالية ويُطهى بالبخار لمدة 15-18 دقيقة حتى يتماسك التوفو تماماً ويظهر على سطحه ثقوب صغيرة. يجب أن يخرج عود الأسنان نظيفاً. (18 دقيقة)
تحضير الصلصة: في قدر صغير، يُغلى المرق وصلصة الصويا على نار عالية، ثم تُخفض النار إلى هادئة. يُضاف مزيج نشا الذرة لتكوين طبقة زجاجية رقيقة. يضاف زيت السمسم ويقلب، ثم يُرش البصل الأخضر. تُطفأ النار. (5 دقائق)
إزالة القالب والتقطيع: يُخرج التوفو المطبوخ من القدر البخاري. يُترك ليبرد قليلاً (حوالي دقيقتين). يُمرر سكين على الحواف، ثم يُقلب على طبق لخروجه من القالب، ويُقطع إلى قطع سميكة بحجم 4 سم. (3 دقائق)
التقديم: ترتب قطع التوفو في طبق التقديم. تُسكب الصلصة المحضرة فوقها بالتساوي. تزين ببصل أخضر إضافي أو شرائح فلفل أحمر إذا رغبت. (دقيقتان)
Tips
من الضروري عصر التوفو جيداً لتجنب جعل الخليط سائلاً. يُقلب دائماً في اتجاه واحد للحصول على قوام مطاطي. يُحافظ على نار متوسطة-عالية أثناء الطهو بالبخار ويُتجنب فتح الغطاء كثيراً لتتشكل بنية قرص العسل بشكل جيد.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.