Сборный тофу-соты
Это блюдо сочетает тофу с разнообразными овощами, приготовленными на пару, образуя ячеистую структуру, напоминающую соты. Оно нежное, сочное, красочное, питательное и любимое всеми возрастами.
Ingredients
15 items- Твёрдый тофу 300 г
- Размоченные грибы шиитаке 3 шт.
- Морковь 30 г
- Зелёный горошек 30 г
- Сладкая кукуруза 30 г
- Яичные белки 2 шт.
- Свежий имбирь 10 г
- Соль 1/2 ч. ложки
- Белый молотый перец 1/4 ч. ложки
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Бульон или вода 150 мл
- Светлый соевый соус 1 ст. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал + вода 1 ст. ложка крахмала + 2 ст. ложка воды
- Зелёный лук 2 пера
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовить тофу: Заверните твёрдый тофу в марлю и отожмите лишнюю воду. Положите в большую миску и разомните в мелкую пасту тыльной стороной ножа или ложки. (2 минуты)
Подготовить овощи: Мелко нарежьте размоченные грибы шиитаке и морковь. Бланшируйте горошек и кукурузу в кипящей воде 1 минуту, затем слейте воду. (5 минут)
Смешать массу тофу: Добавьте яичные белки, соль, белый перец и кукурузный крахмал в пасту тофу. Энергично мешайте в одном направлении около 2 минут до клейкости. Затем добавьте грибы, морковь, горошек и кукурузу, перемешайте. (3 минуты)
Подготовить к варке на пару: Смажьте квадратную форму (около 15 см) маслом. Выложите массу тофу и разровняйте поверхность лопаткой. (2 минуты)
Готовить на пару: Поместите форму в пароварку на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте до средне-сильного и готовьте 15-18 минут до полного застывания тофу, лёгкого вспучивания и появления мелких ячеек на поверхности. Зубочистка должна выходить чистой. (18 минут)
Приготовить соус: В маленькой кастрюле доведите до кипения бульон и соевый соус на сильном огне, затем убавьте до слабого. Добавьте крахмальную смесь для получения тонкой глазури. Влейте кунжутное масло, перемешайте, посыпьте зелёным луком. Выключите огонь. (5 минут)
Извлечь из формы и нарезать: Достаньте готовый тофу из пароварки. Дайте немного остыть (около 2 минут). Проведите ножом по краям, переверните на тарелку, извлеките из формы и нарежьте толстыми кусками примерно 4 см. (3 минуты)
Подавать: Выложите кусочки тофу на сервировочное блюдо. Равномерно полейте приготовленным соусом. Украсьте дополнительным зелёным луком или полосками красного перца по желанию. (2 минуты)
Tips
Очень важно хорошо отжать тофу, чтобы масса не получилась водянистой. Всегда мешайте в одном направлении для упругой текстуры. Поддерживайте средне-сильный огонь при варке на пару и не открывайте крышку слишком часто, чтобы хорошо сформировалась структура сот.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.