Poisson battu aux trois filaments (Sansi Qiaoyu)
Spécialité traditionnelle de Wenzhou : poisson battu en fines lamelles, servi avec du jambon, du poulet et des champignons émincés dans un bouillon clair et savoureux. Délicat et raffiné.
Crabe rouge cuit à l'huile (Yóu Jú Hóng Xún)
Le crabe rouge a une chair tendre et un précieux corail. La cuisson à l'huile verrouille la douceur et les arômes, un classique du Fujian.
Oie Fumée du Wuyi
Plat traditionnel du mont Wuyi, l'oie est fumée avec des feuilles de thé et du riz gluant, offrant une peau dorée et croustillante, une chair tendre et juteuse, et un arôme fumé unique qui persiste.
Poisson fumé à la mode de Suzhou
Le poisson fumé à la mode de Suzhou est un hors-d'œuvre froid classique chinois. Les filets de poisson sont frits deux fois jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis trempés dans une marinade sucrée-salée, donnant des bouchées tendres et savoureuses.
Agneau Caché au Poisson
Plat historique de Xuzhou, l'agneau et la carpe crassière sont mijotés, créant un harmonieux mélange de saveurs. Le bouillon est blanc et crémeux, idéal pour l'hiver.
Soupe Claire au Jambon (Qing Tang Huo Fang)
Un plat traditionnel du Jiangnan à base de jambon Jinhua mijoté dans un bouillon clair; la soupe est pure et savoureuse, parfaite pour les grandes occasions.
Canard farci aux ailerons de requin
Ce plat classique présente un canard entier farci d'ailerons de requin de première qualité, mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, avec une sauce riche et savoureuse. Une pièce maîtresse luxueuse pour les banquets.
Canard salé de Jinling
Le canard salé de Jinling est un plat traditionnel de Nanjing, apprécié pour sa saveur salée, sa chair tendre et sa peau croustillante, favori des banquets.
Boulettes de Porc et Crabe au Bouillon Clair (Tête de Lion)
Un classique de la cuisine Huaiyang, ces tendres boulettes de porc enrichies de crabe mijotent lentement dans un bouillon clair pour une texture fondante.
Carpe aigre-douce
Carpe frite croustillante nappée d’une sauce aigre-douce, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, un plat classique de banquet qui ouvre l’appétit.
Huai Bao Li (Carpe farcie)
Une carpe entière farcie d'une savoureuse garniture de viande, poêlée puis braisée à la perfection. Le poisson reste entier, symbole de réunion et de bonheur, idéal pour les banquets festifs.
Concombre de mer farci braisé (Ba Niang Hai Shen)
Un classique du Shandong : concombre de mer tendre farci d'une mousse de crevettes, nappé d'une sauce brillante et savoureuse. Un plat de banquet.
Longyan Fenggan (Foie de poulet farci aux longanes)
Le Longyan Fenggan est un délicat plat de banquet traditionnel qui marie parfaitement la tendreté du foie de poulet avec la douceur des longanes. Les longanes translucides sont farcis d'une pâte de foie lisse, recouverts d'une sauce brillante, créant un équilibre harmonieux de saveurs salées et sucrées. C'est un plat élégant et mémorable.
Pêche aux Plaques de Jade dans la Piscine du Dragon
La Pêche aux Plaques de Jade dans la Piscine du Dragon est un plat cuit à la vapeur poétique composé de filets de poisson soyeux et de tofu disposés comme des tuiles de jade, baignés dans une sauce savoureuse. Il évoque l'image de la pêche dans une piscine de dragon, offrant une saveur légère et délicate.
Potage Clair au Nid d'Hirondelle en Feuille de Saule
Ce potage clair impérial met en vedette du nid d'hirondelle façonné en feuilles de saule, à la texture soyeuse et à la saveur délicate. Chaque cuillerée révèle élégance et raffinement, parfait pour les banquets.
Gluten braisé aux légumes variés (Shao Luo Han Mian Jin)
Le Shao Luo Han Mian Jin est un plat végétarien traditionnel du Shandong, préparé avec du gluten de blé fait maison, des champignons shiitake et des pousses de bambou. Frit puis braisé, il est tendre, juteux et riche en sauce savoureuse. Un véritable délice parmi les plats de légumes qui vous donnera envie d'en reprendre.
Tofu en nid d'abeille aux garnitures assorties
Ce plat est composé d'un tofu soyeux farci d'un savoureux mélange d'ingrédients, imitant un nid d'abeille. Il offre des saveurs riches et des textures variées, ce qui en fait un plat de banquet spectaculaire.
Liu Yu Pian (Filets de Poisson Veloutés)
Le Liu Yu Pian est un plat chinois classique composé de filets de poisson blancs et tendres dans une sauce légère et translucide. Le poisson est mariné et rapidement frit pour sceller l'humidité, puis sauté avec des légumes dans une sauce soyeuse. C'est un plat délicat qui met en valeur la fraîcheur et la texture du poisson.
拔丝苹果
Le Basi Apple est un dessert chinois classique composé de morceaux de pomme croustillants enrobés d’un caramel brillant que l’on peut étirer en longs fils. Très apprécié lors des banquets, il allie le croquant sucré du caramel à la fraîcheur de la pomme.
Mandarín rôti farci
Un grand classique de la cuisine du Shandong : un poisson mandarín désossé farci d'un mélange de poulet, crevettes, châtaignes d'eau et jambon, enveloppé dans une crépine de porc puis rôti. Croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur. Un plat de fête impressionnant.