Porc sauté du Shanxi (Guo You Rou)
Doré et tendre, porc sauté aux oreilles de bois et poivrons, un classique de la cuisine du Shanxi.
原平锅魁
Croûte dorée et croustillante, garniture juteuse et savoureuse. Ce pain plat traditionnel de Yuanping, Shanxi, explose de saveur à chaque bouchée.
Boeuf de Pingyao
Le Boeuf de Pingyao est un plat traditionnel de Pingyao, Shanxi. Il a une couleur rougeâtre, une texture tendre, une saveur salée et parfumée, et une fois tranché, les fibres sont claires, ce qui en fait un excellent plat pour accompagner l'alcool ou un repas.
Tête de lapin de Datong
Cette collation emblématique de Datong, dans le Shanxi, est préparée en braisant des têtes de lapin dans un bouillon épicé et aromatique. La viande tendre se détache des os, offrant une expérience unique et addictive.
You Mian He Le (Nouilles d'avoine du Shanxi)
Un plat traditionnel du Shanxi à base de farine d'avoine complet, cuit à la vapeur et nappé d'une sauce tomate-œuf, texture moelleuse et saveur rustique.
Oreilles de chat (Mao Er Duo)
Les oreilles de chat sont des pâtes traditionnelles du Shanxi en forme d'oreille de chat, à la texture ferme et élastique, servies avec une garniture sautée savoureuse qui ravit les papilles.
Youmian Kao Lao Lao (Rouleaux de farine d'avoine cuits à la vapeur)
Un en-cas traditionnel du Shanxi cuit à la vapeur, en forme de nid d'abeille, à la texture moelleuse. Servi avec une sauce aigre-piquante, il offre une saveur unique.
Soupe de Tofu de Sang et Vermicelles Épicée (Fentang Yangxue)
Un plat de rue du Shaanxi, tofu de sang tendre et vermicelles soyeux dans un bouillon épicé et engourdissant, réconfortant pour les jours froids.
宝鸡擀面皮
Le Liangpi de Baoji est une spécialité du Shaanxi : de fines nouilles moelleuses enrobées d'huile pimentée et de vinaigre, une saveur aigre-douce qui ouvre l'appétit.
Xiaochao Paomo (Pain sauté au mouton)
Un plat de rue emblématique de Xi'an : des cubes de pain croustillants dorés sautés avec du tendre mouton, des oreilles de bois et des boutons de lys dans une sauce aigre-piquante ; une variante surprenante du Paomo.
Hulutou Paomo (Tripes de porc braisées avec pain dans un bouillon)
Un plat de rue emblématique de Xi'an, de tendres tripes de porc dans un bouillon riche servi avec des morceaux de pain, garni d'huile de piment et de coriandre.
San Pi Si (Trois Lamelles de Peaux)
Un plat froid traditionnel du Shaanxi à base de trois types de peaux en lamelles. Croquantes et rafraîchissantes avec une sauce aigre-douce épicée, idéal pour l'été.