Geoduck poché (Bai Zhuo Xiang Ba Bang)
La chair du geoduck est croquante ; le pochage met en valeur sa saveur naturelle. Trempez-la dans une sauce au gingembre et oignon vert pour une douceur incomparable.
Aubergines Farcies Façon Abri Anti-Typhon
Une spécialité hongkongaise : des aubergines croustillantes farcies de viande, enrobées d’ail doré et de piments – un mélange de textures et de saveurs explosif.
Lait à double peau de Macao
Un dessert cantonais classique, onctueux et soyeux, avec deux peaux de lait qui sont l'âme de ce délice. Meilleur servi frais.
Char Siu au miel (porc laqué)
Le char siu est un grand classique de la cuisine cantonaise, avec son extérieur rouge brillant et sa chair tendre et juteuse, nappé d’un glaçage sucré-salé irrésistible.
Vers de sable farcis braisés
Vers de sable frais et élastiques farcis d'une garniture savoureuse, braisés dans une sauce riche. Un plat classique de banquet côtier.
Poitrine de porc rôtie croustillante
La peau croustillante comme du verre, la chair tendre et juteuse. Un rôti cantonais classique, parfait pour les fêtes ou les repas en famille.
Crevettes Pochées (Bai Zhu Xia)
Une technique cantonaise classique : pocher des crevettes fraîches dans l'eau bouillante préserve leur saveur naturelle et leur texture ferme. Servies avec une sauce au gingembre et à la ciboule, simple mais raffinée.
Soupe de pieds de porc aux baies de goji
Une soupe cantonaise nourrissante avec des pieds de porc tendres riches en collagène, des jujubes et des baies de goji, un bouillon laiteux réconfortant.
Rouleaux de riz à la vapeur (Cheung Fun)
De fines et soyeuses feuilles de riz à la vapeur garnies de crevettes juteuses, nappées d'une sauce soja sucrée-salée — ce grand classique des dimsum cantonais est un incontournable du thé du matin. Les réaliser chez soi vous offre une texture et une saveur authentiques.
Poulet Blanc Poché (Bai Qie Ji)
Un plat froid cantonais classique, à la peau lisse et à la chair tendre, simplement poché pour préserver sa saveur naturelle, servi avec une sauce au gingembre et à la ciboule. Incroyablement délicieux et rafraîchissant.
Bar de mer vapeur au gingembre et ciboule
Un plat cantonnais classique qui célèbre la douceur naturelle du poisson frais. Le bar de mer vapeur est incroyablement tendre et soyeux, garni de gingembre et de ciboule en julienne, arrosé d'huile chaude et de sauce soja. Léger mais savoureux, parfait pour les repas quotidiens comme pour les banquets festifs.