Soupe de pieds de porc aux baies de goji
Une soupe cantonaise nourrissante avec des pieds de porc tendres riches en collagène, des jujubes et des baies de goji, un bouillon laiteux réconfortant.
Ingredients
7 items- Pieds de porc 1 (environ 600 g)
- Baies de goji 20 g
- Jujubes (dattes chinoises) 5-6
- Gingembre 1 morceau (20 g)
- Vin de cuisine 2 cuillères à soupe
- Sel selon votre goût
- Eau environ 2 litres
Nutrition
Steps （6 steps）
Nettoyer les pieds, les mettre dans l'eau froide avec le vin et le gingembre, porter à ébullition puis mijoter 3-5 min, écumer, rincer à l'eau tiède.
Transférer les pieds dans une marmite, ajouter gingembre, jujubes et eau chaude (2 L). Porter à ébullition puis réduire à feu doux, écumer la graisse.
Couvrir et mijoter à feu doux 1h30, en écumant de temps en temps, jusqu'à ce que les pieds soient tendres et le bouillon laiteux.
Ajouter les baies de goji rincées, poursuivre la cuisson 20 min pour infuser, le bouillon devient plus clair.
Avant d'éteindre, saler, mélanger et ajuster l'assaisonnement. Pour un bouillon plus épais, faire bouillir rapidement.
Servir dans des bols, garnir de ciboulette ou de coriandre. Déguster chaud. Les pieds peuvent être trempés dans une sauce soja-vinaigre.
Tips
Commencer à l'eau froide élimine les impuretés ; la cuisson lente est clé pour la saveur ; ajouter le goji en fin de cuisson pour éviter l'acidité.
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