Jinxian Youta (Tour d'huile de fil doré)
Une spécialité traditionnelle du Shaanxi, ces tours d'huile cuites à la vapeur offrent des couches soyeuses ressemblant à des fils dorés, moelleuses et riches en saveur. Servies avec une sauce ail-vinaigre.
Shumai aux œufs
Une fine pâte d'œuf dorée entoure une farce savoureuse et juteuse. Une bouchée classique de la cuisine chinoise pour tous.
潮州薯粉粿
Une peau de tapioca translucide enveloppe une farce savoureuse, cuite à la vapeur jusqu’à être moelleuse et élastique. Chaque bouchée libère du jus, un classique des salons de thé de Chaozhou.
Youmian Kao Lao Lao (Rouleaux de farine d'avoine cuits à la vapeur)
Un en-cas traditionnel du Shanxi cuit à la vapeur, en forme de nid d'abeille, à la texture moelleuse. Servi avec une sauce aigre-piquante, il offre une saveur unique.
Gâteau nuage de Chaozhou
Un classique de Chaozhou, un gâteau de riz cuit à la vapeur, doux et sucré, avec des couches fines comme des nuages, fondant en bouche. Parfait avec le thé.
Gâteau de riz cuit à la vapeur de Chaozhou
Gâteau traditionnel de Chaozhou, moelleux et sucré, avec le dessus fissuré comme une fleur, symbole de prospérité.
Raviolis de pousses de bambou de Chaozhou (潮州笋粿)
Les raviolis de pousses de bambou de Chaozhou sont un célèbre dimsum chinois. La pâte translucide renferme une farce de pousses de bambou et de porc, à la fois délicate et savoureuse. Dégustez avec sauce chili ou vinaigre.
Pingpang Guo (Gâteau de riz gluant)
Une collation traditionnelle du Chaoshan avec une peau de riz gluant moelleuse et élastique farcie de sésame et de cacahuètes, brillante à la vapeur, chaque bouchée est parfumée.
Sun Kueh (Raviolis de pousses de bambou)
En-cas classique du Chaoshan, une pâte translucide renferme une farce savoureuse de pousses de bambou, moelleuse et parfumée.
Xian Shui Guo (Bol de riz vapeur au radis conservé)
Une collation classique de Chaoshan : des bols de farine de riz cuits à la vapeur garnis de radis conservé sauté. Moelleux et pleins d'umami.
面窝窝
Petits pains chinois cuits à la vapeur, moelleux et sucrés, parfumés aux dattes et à la farine de maïs. Un en-cas sain et délicieux.
Rouleaux de riz à la vapeur (Cheung Fun)
De fines et soyeuses feuilles de riz à la vapeur garnies de crevettes juteuses, nappées d'une sauce soja sucrée-salée — ce grand classique des dimsum cantonais est un incontournable du thé du matin. Les réaliser chez soi vous offre une texture et une saveur authentiques.