Gâteau nuage de Chaozhou
Un classique de Chaozhou, un gâteau de riz cuit à la vapeur, doux et sucré, avec des couches fines comme des nuages, fondant en bouche. Parfait avec le thé.
Ingredients
6 items- Farine de riz gluant 200 g
- Farine de riz 50 g
- Sucre fin 100 g
- Saindoux 30 g
- Eau 150 ml
- Graines de sésame blanc grillées 20 g
Nutrition
Steps （9 steps）
Tamiser ensemble la farine de riz gluant, la farine de riz et le sucre. Bien mélanger.
Ajouter le saindoux fondu et frotter avec les mains jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière.
Ajouter l'eau progressivement en remuant jusqu'à former des grumeaux humides sans poudre sèche.
Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer 30 minutes pour absorption.
Tapisser un moule carré de tissu humide ou huilé. Verser la préparation, lisser et taper pour chasser les bulles.
Parsemer uniformément de sésame et presser légèrement.
Porter de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Placer le moule, couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen 30-40 min jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Sortir le gâteau du cuiseur et refroidir sur une grille à température ambiante. Puis réfrigérer au moins 1 heure.
Couper le gâteau refroidi en tranches fines (environ 0,5 cm). Servir. La texture sera moelleuse et élastique.
Tips
Tremper le couteau dans l'eau avant de couper pour éviter de coller. Le saindoux apporte du onctueux; utiliser de l'huile pour une version végétarienne. Ajuster le temps de cuisson selon l'épaisseur.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Rouleaux de riz à la vapeur (Cheung Fun)
De fines et soyeuses feuilles de riz à la vapeur garnies de crevettes juteuses, nappées d'une sauce soja sucrée-salée — ce grand classique des dimsum cantonais est un incontournable du thé du matin. Les réaliser chez soi vous offre une texture et une saveur authentiques.
Fourmis escaladant un arbre
Les fourmis escaladant un arbre est un plat classique du Sichuan où les vermicelles de soja absorbent la saveur savoureuse de la viande de porc hachée et de la pâte de haricots épicée, créant un plat soyeux et copieux parfait avec du riz.
Canard laqué de Pékin
Un grand classique de la cuisine pékinoise, réputé pour sa peau croustillante et sa chair tendre et juteuse. Servi avec de fines crêpes, de la sauce de haricots sucrée et des lanières d'oignon vert, chaque bouchée est une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Savourez un authentique canard laqué chez vous !
Zongzi (Bouchées de riz gluant)
Zongzi chinois traditionnels : riz gluant farci de poitrine de porc marinée et de jaune d'œuf de canard salé, bouilli jusqu'à tendreté, parfumé à la feuille de bambou. Indispensable pour la Fête des Bateaux-Dragons.