Épinard d'eau sauté à la pâte de crevettes
Un sauté cantonais classique avec du wok hei, des épinards d'eau croquants enrobés de pâte de crevettes savoureuse, légèrement épicé et appétissant, parfait avec du riz.
Ingredients
6 items- Épinards d'eau 500 g
- Pâte de crevettes 1 cuillère à soupe
- Ail 3 gousses
- Piment rouge 1
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sucre 1/2 cuillère à café
Nutrition
Steps （6 steps）
Retirez les tiges dures des épinards d'eau, coupez en segments de 10 cm, rincez deux fois et égouttez bien. Hachez l'ail et coupez le piment en rondelles.
Dans un petit bol, mélangez la pâte de crevettes et le sucre jusqu'à homogénéité. Réservez.
Chauffez un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et enrobez les parois. Quand l'huile est chaude (70 %), ajoutez l'ail et le piment, faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 15 secondes.
Maintenez le feu vif, ajoutez les épinards d'eau et faites sauter vigoureusement pendant 30 secondes pour les enrober uniformément d'huile.
Versez le mélange de pâte de crevettes le long des bords du wok, continuez à sauter à feu vif pendant 1 minute jusqu'à ce que les épinards soient tendres mais croquants et que la sauce soit aromatique.
Mélangez rapidement, servez dans une assiette et dégustez immédiatement.
Tips
Bien égoutter les épinards d'eau pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau; maintenir un feu vif tout au long; ajuster le sucre selon le salé de la pâte de crevettes.
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