Espinafre d'água salteado com pasta de camarão
Um salteado cantonese clássico cheio de wok hei, com espinafre d'água crocante envolto em saborosa pasta de camarão, levemente picante e apetitoso, perfeito com arroz.
Ingredients
6 items- Espinafre d'água 500 g
- Pasta de camarão 1 colher de sopa
- Alho 3 dentes
- Pimenta vermelha 1
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte os caules duros do espinafre d'água, corte em segmentos de 10 cm, enxágue duas vezes e escorra bem. Pique o alho e corte a pimenta em rodelas.
Em uma tigela pequena, misture a pasta de camarão e o açúcar até incorporar bem. Reserve.
Aqueça um wok em fogo alto até soltar fumaça, adicione 2 colheres de sopa de óleo e espalhe pelas paredes. Quando o óleo estiver quente (cerca de 70%), adicione o alho e a pimenta, refogue até perfumar, cerca de 15 segundos.
Mantendo o fogo alto, adicione o espinafre d'água e refogue vigorosamente por 30 segundos para cobrir uniformemente com óleo.
Despeje a mistura de pasta de camarão pelas bordas do wok, continue refogando em fogo alto por 1 minuto até o espinafre ficar macio mas crocante e o molho aromático.
Refogue rapidamente, sirva em um prato e aproveite imediatamente.
Tips
Escorra bem o espinafre d'água para evitar que solte água; mantenha o fogo alto durante todo o processo; ajuste o açúcar conforme o salgado da pasta de camarão.
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