পানিপালং চিংড়ি পেস্ট দিয়ে ভাজা
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ স্টির-ফ্রাই যা উইক হেই-এ ভরপুর, কুড়মুড়ে পানিপালং সুস্বাদু চিংড়ি পেস্টে মোড়ানো, হাল্কা ঝাল ও মুখরোচক, ভাতের সাথে উপযুক্ত।
Ingredients
6 items- পানিপালং ৫০০ গ্রাম
- চিংড়ি পেস্ট ১ টেবিল চামচ
- রসুন ৪ কোয়া
- লাল মরিচ ১টি
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
পানিপালং-এর শক্ত ডালপালা ছাড়িয়ে ১০ সেমি টুকরো করে কাটুন, দুবার ধুয়ে ভালোভাবে পানি ঝরান। রসুন কুচি করুন, লাল মরিচ গোলাকার কাটুন।
একটি ছোট বাটিতে চিংড়ি পেস্ট ও চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আলাদা রাখুন।
উচ্চ আঁচে কড়াই গরম করে ধোঁয়া উঠলে ২ টেবিল চামচ তেল দিন ও চারপাশে ছড়ান। তেল গরম হলে (প্রায় ৭০%) রসুন ও মরিচ দিয়ে ১৫ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
উচ্চ আঁচে পানিপালং দিন ও ৩০ সেকেন্ড জোরে নাড়ুন যাতে তেল ভালোভাবে লাগে।
কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে চিংড়ি পেস্টের মিশ্রণ দিন, আরও ১ মিনিট উচ্চ আঁচে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ পানিপালং নরম কিন্তু কুড়মুড়ে থাকে ও সস সুগন্ধি হয়।
দ্রুত নেড়ে প্লেটে তুলে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
পানিপালং ভালোভাবে পানি ঝরিয়ে নিন যেন পানি না ছাড়ে; পুরো সময় উচ্চ আঁচে রান্না করুন; চিংড়ি পেস্টের লবণাক্ততা অনুযায়ী চিনি সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।